Château des COULDRAIES *

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41400 SAINT GEORGES SUR CHER
tel: 02.54.32.27.42.
fax: 02.54.32.40.03.
site web: http://www.couldraies.com

PRESENTATION

Historiquement réduit à deux hectares constituant le clos muré du Château, le vignoble a été complètement restructuré et agrandi à proximité immédiate à partir de 1992. Aujourd'hui, le Domaine du Château des Couldraies s'étend sur douze hectares de terres en appellation, dont environ dix sont plantés sur les côteaux sud de la Vallée du Cher. Les sols sont caillouteux, de texture sablo-limoneuse, appelés ici "les perruches". Ils constituent un terroir propice à la vigne, présente ici depuis des siècles. Le Domaine du Château des Couldraies faisait anciennement partie du fief du Château de Chenonceau, dont il est éloigné seulement de deux kilomètres. Achevé de construire en 1515, il servait de relais de chasse et de galanterie aux rois François 1er et Henri II de France, ainsi qu'à la célèbre Diane de Poitiers. Le père et le fils s'y sont ainsi succédés, rendant hommage à la même Favorite Royale. Par la suite, le Domaine passa régulièrement de main fortunée en main fortunée, sans jamais qu'une famille ne se l'approprie longtemps. D'ailleurs, la devise du Château des Couldraies, inscrite (sans doute au XVIIIème) en latin sur la cheminée peinte du grand salon, et reprise comme emblème des vins du Domaine : "ORNAMENTATUM HEREDITATIS LABOR", signifie littéralement que "le travail est l'ornement de l'héritage". Cette devise sonne bien comme celle d'un roturier, dont la -relative- fortune était le fruit de son labeur. Le Château des Couldraies est inscrit à l’Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques. Les différents cépages rouges représentent environ 60% de la production, répartis en Gamay, Cabernet-Franc, Cabernet sauvignon, Grolleau et Côt.Les cépages blancs représentent environ 40% de la production, répartis en Sauvignon, Chardonnay et Chenin (Pineau de la Loire).Une densité de 6667 ceps à l'hectare et un plan de taille rigoureux permettent de contrôler les rendements, qui ne dépassent pas 55 Hl/ha. L'âge moyen des vignes est d'environ 20 ans.Les vendanges s’effectuent manuellement :Le Domaine perpétue la tradition de la vendange manuelle pour certaines cuvées spéciales, nécessitant un tri sur le cep : vieilles vignes Sauvignon, cépages Côt, Touraine Primeur (encuvage rapide des raisins sans écrasement par le biais de cagettes ajourées). Elle permet de mieux trier les grappes, de ne récolter que les parties mûres et saines. Même si la machine à vendanger fait aujourd'hui un excellent travail , la qualité optimale passe par le discernement humain. Le résultat est dans la bouteille, et nos clients s'en félicitent...Lorsque le climat s'y prête, une minuscule cuvée "Vendange Tardives" à base de Chenin bien doré et sucré est organisée : la récolte se fait alors grain par grain de raisin, pour le bonheur de nos meilleurs clients.