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Cellier LE DOMINICAIN *
Présentation et vins
Place Orphila 66190
66190 COLLIOURE
tel: 04.68.82.05.63.
fax: 04.68.82.43.06.
email: le-dominicain@wanadoo.fr
site web: http://www.dominicain.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Fondé en 1290, le couvent des Dominicains rayonna pendant 5 siècles sur la vie de la cité. Dès 1791, l'église Saint Dominique devient propriété de l'armée et sert de dépôt de l'artillerie. En 1926, les vignerons de Collioure achètent cette bâtisse imposante et pittoresque pour y vinifier leur production. Aujourd'hui au milieu d'un équipement des plus modernes (Cuverie inox, pressoir pneumatique, cave vieillissement des Banyuls et Collioure en Barrique...) on aperçoit encore certains vestiges du passé.
Plongeant littéralement dans la Méditerranée, le terroir de la côte Vermeille est sans doute l'un des plus spectaculaires. Conquit de force sur la nature, le vignoble accroche ses terrasses sur des pentes souvent abruptes.
Des kilomètres de murettes en schiste retiennent un sol pauvre et peu profond où un ingénieux système de canaux "peus de gall " évacue l'eau d'orages rares mais violents. La roche souvent à nue porte des souches peu vigoureuses donnant des rendements faibles de 20 hectolitres à l’hectare. Superficie du cru : 1700 Hectares dont 300 Ha pour l'AOC Collioure. Sol : Schiste du Cambrien. Climat : Méditerranée (Eté sec et arride, Tramontane fréquente)
Production moyenne du cru: 30.000 Hectolitres de Banyuls et 12.000 Hectolitres de Collioure.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Collioure ()
Cuvée 2003 "DE LA COLLINE" 2003
 Cliquer pour agrandir | AOC depuis 1971.Vendanges manuelles non tassées après contrôle de maturité des différents cépages. 80 % Grenache Noir 10 % Mourvedre 10 % Carignan 13,5 % Vol. Vinification traditionnelle après égrappage et longue macération de 15 jours. Assemblage puis é |
VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
Cuvée 2003 "PERROT CELLIER" 2003
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AOC Collioure ()
Cuvée 2002 "PARDREILS BARRIQUE CHENE" 2002
 Cliquer pour agrandir | 85 % Grenache Noir 15 % Syrah . 13,5 % Alc. Syrah récoltée les premiers jours de septembre. Grenache mi-septembre. Rosé de saignée après courte macération de 12 heures. Fermentation à18 degrès. Assemblage puis mise en bouteille au mois de de décembre. Be |
AOC Collioure (Rouge)
Cuvée 2002 "LES CULOTTES" 2002
 Cliquer pour agrandir | 75% Grenache noir 15% Mourvèdre 10% Vieux carignan . Vendange : manuelle en comportes non tassées après contrôle des maturités sur la parcelle. Vinification : vinification traditionnelle. Egrappage, foulage, température de fermentation contrôlé. Longue ma |
VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
RIMAGE Cuvée 2002 "JEAN PESKE" 2002
 Cliquer pour agrandir | Fils de Polonnais, il découvre Paris en 1891. Son entrée àl'Académie Julian lui permet de connaître et de travailler avec Sérurier, Bonnard, Laurice Denis et de se lier d'amitié avec Toulouse Lautrec. Naturalisé français en 1921, il aime séjourner dans l |
VPZ Vin de Pays de LA COTE VERMEILLE (Rouge)
Cuvée 2001 2001
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
Cuvée 2001 2001
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AOC Collioure (Rouge)
Cuvée 2000 de LA COLLINE MATISSE 2000
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VDN Banyuls GRAND CRU rouge ()
Cuvée 2000 "CAMILLE DESCOSSY" 2000
 Cliquer pour agrandir | Artiste peintre, directeur àl'école des beaux arts de Montpellier, il fonde avec son ami Réné POUS "la casa Rossello" fondation qui regroupe les élèves des meilleures écoles de France sur le thème "Découverte du Roussillon et de Collioure". Plusieurs oeu |
VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) (Rouge)
Cuvée 1998 SANT VICENS 1998
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
Cuvée 1996 "VIEILLI EN FUT DE CHENE" 1996
 Cliquer pour agrandir | 90 % Grenache noir et 10 % Grenache gris / Carignan . Vinification traditionnelle avec mutage et longue macération sur marc. Ce vin, exposé àune oxidation maximale par un long vieillissement en foudre de chêne de hongrie, a une belle robe tuilée aux refl |
AOC Collioure (Rouge)
Cuvée 1996 1996
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AOC Collioure (Rouge)
Cuvée LE DOMINICAIN
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
VIEUX Cuvée des CHAMPIONS DE FRANCE
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
Cuvée "FUT DE CHENE 6 ANS D'AGE"
 Cliquer pour agrandir | 90 % Grenache noir et 10 % Grenache gris / Carignan . Vinification traditionnelle avec mutage et longue macération sur marc. Ce vin, exposé àune oxidation maximale par un long vieillissement en foudre de chêne de hongrie, a une belle robe tuilée aux refl |
VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
TUILE 6 ANS d' âge
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VDN Banyuls (rouge et blanc ambré) ()
Cuvée HANICOTTE
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