Domaine PRUNIER BONHEUR *

Présentation seulement

23, rue des Plantes
21190 Meursault
tel: 03 80 21 66 56
email: pascal.prunier-bonheur@wanadoo.fr
site web: https://www.vins-bourgogne.fr/

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

Pascal Prunier, originaire d'Auxey-Duresses, élabore au domaine Prunier Bonheur de grands vins de Bourgogne dans des appellations situées principalement sur la Côte de Beaune. Auxey Duresses, Monthelie et Meursault.
Le domaine est né de l'association de Pascal Brunier et sa femme Christine Bonheur. Il est vigneron, et elle a travaillé plusieurs années à la Maison Joseph Drouhin avant de rejoindre son mari sur le domaine.
Ce domaine à taille humaine (8 hectares) perpétue la tradition familiale alliée aux méthodes actuelles. Le labours est de mise pour éviter les désherbants industriels et la date des vendanges est primordiale pour obtenir des raisins "à point". Le calendrier lunaire rythme le travail à la vigne et au chai. Une table vibrante permet, en plus du tri à la vigne, d'obtenir une vendange saine, et les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation (en fûts pour les blancs) et un maximum de 10% de rafles sont utilisées dans la vinification, selon les cuvées et les millésimes. L’élevage se fait en fûts (10 à 20% de fûts neufs selon les cuvées). Les rouges sont élevés dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres. La mise en bouteilles est effectuée 15 à 18 mois après.
Le domaine exploite 8 ha à Saint-Romain, Monthélie, Auxey Duresses, Beaune et Pommard, avec une approche très raisonnée, des labours, des vendanges manuelles, le tout dans le respect du calendrier