Domaine BOUILLOT Louis *

Présentation seulement

Rue des Frères Montgolfier
21700 NUITS-SAINT-GEORGES
tel: 03 60 62 61 64
email: : contact@boisset.fr
site web: https://www.louis-bouillot.com/fr

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

Spécialiste des Crémants de Bourgogne, la maison Louis Bouillot élabore à Nuits-Saint-Georges des vins à la personnalité affirmée et d’une grande originalité liée au terroir ou au cépage. Fidèle à l’esprit inventif de l’imagineur de bulles qu’était Louis Bouillot, la maison continue sur la voie de la découverte avec des cuvées gourmandes voire audacieuses, véritable hymne à la Bourgogne et à ses cépages.
Le Crémant de Bourgogne est une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1975. Elle s’étend sur un territoire particulièrement important, du Nord au Sud de la Bourgogne : Chablisien, Châtillonnais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Côte Mâconnaise et Beaujolais. Une telle diversité de provenances permet d’élaborer des vins de base différents reflétant leur terroir. Elle permet des assemblages subtils, pour atteindre l’équilibre parfait pour chaque cuvée et sublimer les cépages : le pinot noir apportant fruité, structure, et caractère vineux ; le chardonnay fraîcheur et élégance ; le gamay gourmandise et l’aligoté vivacité…
Forte d’un savoir-faire et d’une histoire de plus de 130 ans, la créativité et le respect du terroir sont les notions fondamentales s’inscrivant dans la philosophie de la maison Louis Bouillot. Louis Bouillot, à Nuits-Saint-Georges depuis 1877.
La Maison Louis Bouillot a orienté très tôt son activité vers des vins de Bourgogne effervescents. C’est Louis, le fils aîné de la famille, qui s’intéressa plus particulièrement aux vins élaborés en méthode traditionnelle autrefois appelée méthode champenoise. Passionnés par le sujet, ses descendants ont fait considérablement évoluer le procédé, tant dans le domaine de la sélection des vins de base que dans celui de la conduite de la prise de mousse