Domaine d' HENRI *

Présentation seulement

Route d’Auxerre
89800 CHABLIS
tel: 03 86 40 65 17
email: margaux@ledomainedhenri.fr
site web: http://ledomainedhenri.fr/fr

Type : Agriculture biologique
Organisme :

PRESENTATION

Ancrés dans les terroirs chablisiens. : Les origines vigneronnes de la famille remontent très loin dans le temps. Jean Victor a acheté ses premiers lopins de vigne en 1850 sur le village de Maligny mais ce n’était pas encore ce qu’on peut appeler un domaine. En cherchant encore davantage en arrière on trouve des ancêtres nés en 1695 qui possèdent quelques pieds de vigne mais on peut vraiment dire que c’est Louis Laroche, né en 1781, qui a été le premier.
Le terroir : La minéralité est vraiment la signature de Chablis.C’est le résultat d’un équilibre naturel entre des sols argilo calcaire sur l’étage géologique kimméridgien qui transmettent aux grappes cette saveur minérale caractéristique qui évoque la craie et un climat continental.
Un climat qui façonne : Le climat continental qui règne ici avec des hivers qui peuvent être très froids et des étés souvent secs et ensoleillés mais sans chaleur excessive qui préservent la fraîcheur des arômes du cépage Chardonnay.Le vignoble de Chablis fait partie de la Bourgogne alors qu’il se situe à 130 km au nord de Beaune et à seulement 50 km du sud de la Champagne...
C’est seulement avec de beaux raisins que l’on peut espérer produire de bons vins. Comme les autres générations avant nous, nous savons que c’est dans la vigne que la qualité débute. Nous traitons la vigne avec beaucoup de soin et de respect...
La vinification : Chaque parcelle est vinifiée séparément de manière à laisser les terroirs s’exprimer. Là encore nous intervenons le moins possible. Nous privilégions les levures indigènes, nous sommes parfaitement heureux avec des vins qui titrent 12° naturels sans addition de sucre pour renforcer le degré de manière à exprimer pleinement le potentiel aromatique de chaque parcelle...