Maison BONNET Alexandre *

Présentation seulement

138 Rue du Général de Gaulle
10340 LES RICEYS
tel: 03.25.29.30.93.
fax: 03.25.29.38.65.
email: info@alexandrebonnet.com
site web: http://www.alexandrebonnet.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Créée au début du siècle, Alexandre Bonnet est une Maison de Champagne qui s'est constituée au fil du temps pour prendre son importance actuelle. Planté uniquement de Pinot Noir, dans la région des Riceys, son vignoble s'étend sur plus de 42 hectares. L'exploitation permet d'obtenir une récolte qui couvre une grande partie des besoins en raisins, celle-ci est complétée par un approvisionnement diversifié venant directement des meilleurs crus champenois, en particulier des grands crus de la Côte des Blancs dont les chardonnays participent harmonieusement aux assemblages les plus subtils. Notre objectif a toujours été de contrôler chaque étape de la production en restant attentif à tout ce qui peut contribuer à améliorer la qualité de nos Vins de Champagne. Préparer pendant plusieurs années, l'avènement d'un grand Champagne reste un travail artisanal mais aussi une oeuvre de haute technicité. Les méthodes d'élaboration chez Alexandre Bonnet sont restées inchangées depuis plus de trois générations.
Notre exploitation est installée au coeur d'un terroir remarquable pour sa topographie et sa production. "Les Riceys" qui fait donc partie de ces terroirs privilégiés, se caractérise par des coteaux abrupts, mais remarquablement bien exposés au soleil. Ce village bénéficie aussi d'un patrimoine historique - Eglises Renaissances classées - Château du XVIIe siècle -. De plus, la commune des Riceys à la particularité unique en Champagne d'accueillir trois appellations :- L'appellation Champagne,- L'appellation Rosé des Riceys,et- L'appellation Coteaux Champenois.Pour obtenir des assemblages harmonieux, le champagne est élaboré à partir de coteaux aux orientations diverses, alors que le "Rosé des Riceys" et le "Coteaux Champenois" proviennent de certaines vignes bien exposées au Sud, ce qui confère à ces vins des caractères très particuliers.
La récolte en Champagne se fait toujours manuellement, les grappes sont triées et cueillies avec d'infinies précautions ainsi les raisins arrivent parfaitement intacts au pressoir. Les raisins ainsi récoltés arrivent au pressoir, secteur par secteur. Les lots sont vinifiés séparément et ne sont assemblés que lors de l'élaboration de la Cuvée à laquelle participe également les vins de Chardonnay.La diversité des origines et des cépages, une sélection rigoureuse des raisins, un fractionnement des moûts lors du pressurage, nous permettent d'obtenir tout l'éventail de nos cuvées. Nous surveillons chaque étape de l'élaboration : cueillette, pressurage, vinification, prise de mousse, dégorgement , etc.. avec une attention de tous les instants, notre dessein étant de "façonner" un "Alexandre Bonnet" de qualité irréprochable. Après sa première fermentation en cuve et une fois mis en bouteilles, le vin entame sa seconde fermentation (appelée prise de mousse). Très lentement le sucre se transforme en alcool et gaz carbonique dans le silence et la fraicheur des caves. C'est à ce stade que les levures vont développer leurs arômes subtils qui font la noblesse du Champagne Alexandre Bonnet.