Domaine L'ORIGINEL *

Présentation seulement

Simon Buser Les Rouges
46220 PRAYSSAC
tel: 05 65 22 33 28 et 05 65 22 46 64
email: simon.busser@yahoo.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : Ecocert

PRESENTATION

Le domaine l'originel produit trois vins AOC de CAHORS, le " Pur cot " 2009 (100% malbec); " l'Originel " 2009 (Malbec et merlot) et le " Polichinel " 2009 (malbec et merlot). Surface totale du domaine : 5 hectares. Rendements moyens: 30 hl/ha. Aucun produit de synthèse n'est utilisé, les vendanges sont faites à la main et le vin bénéficie d'une certification "ecocert". Le vin bio du domaine l'originel ravira les papilles des fins gourmets et des amateurs de vins bio.
A l'origine, Simon Busser est un néo-vigneron à cheval sur les principes. Ceux de la viticulture biologique, avec travail des sols. Il a repris des vignes abandonnées pendant deux ans, situées sur le troisième terrasse du Lot, en appellation Cahors. Pour l'aider, il peut justement compter sur son cheval, en plus de ses principes.
A l'origine, L'Originel est un Cahors sans fard, du Malbec pur jus, avec juste un peu de Merlot dedans. Un Malbec au bon bec, avec des tanins juteux qui colorent le verre, encore un peu serrés, mais d'une grande fraicheur, ce qui les rend déjà aimables. Il prend la bouche, mais ne l'agresse pas, la rendant dans l'état originel où il l'a trouvé en entrant. Un Cahors originel, donc, qui nécessitait une recette elle aussi originelle à défaut d'être originale: une véritable et authentique salade périgourdine! Enfin MA version personnelle de la véritable et authentique salade périgourdine, inspirée à l'origine par de lointains souvenirs libournais (une salade mangée Chez Germaine à Saint-Emilion, début des années 90) et par une antique recette de Saveurs. Dans le saladier, gésiers confits, magret séché maison (incomparable, et si facile à faire!), foie gras mi-cuit, cèpes, mesclun et ... un quartier de tomate séchée pour la couleur et la décoration. Original! Et délectable.