Domaine du RONCEE *

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12 Coteau de Sonnay Cravant les Coteaux
Baudry-Dutour Propriétaires-Viticulteurs
37500 CHINON
tel: 02.47.93.15.79
fax: 02.47.98.44.44
email: info@baudry-dutour.fr
site web: http://www.domaine-du-roncee.fr

PRESENTATION

Le Domaine du Roncée exploite aujourd'hui 34 hectares de vignes réparties sur les différents terroirs de l'appellation Chinon, sur la rive droite de la Vienne : graviers (alluvions récents de la Vienne), graves (alluvions des terrasses anciennes) et coteaux argilo-calcaires. Le Vignoble est planté à 95% de Cabernet Franc, aussi appelé "Breton", et de quelques ceps de Cabernet Sauvignon. Une petite parcelle de Chenin (cépage blanc) située sur une terrasse exposée plein Sud sur le coteau de Chinon nous permet aussi d'élaborer quelques rares bouteilles de Chinon blanc. La vigne a été cultivée depuis des siècles sur les terres du Domaine du Roncée. Cet ancien fief relevait de la Châtellenie de l'Île-Bouchard au XIIème siècle. Au XVème siècle, chaque parcelle de vigne était entourée de murs et dénommée "Clos". La conduite du vignoble fait l'objet des soins les plus attentifs. Une taille courte, le labourage ou l'enherbement, concentrent le meilleur du terroir dans de petits rendements. Pour assurer la pérennité de cette terre d'exception, nous pratiquons une agriculture raisonnable, respectueuse de son environnement. Le Clos des Marronniers et le Côteau des Chenonceaux sélectionnés pour leur terroir particulier, sont élevés en barriques de chêne à l’abri des caves de tuffeau pendant environ 10 à 14 mois selon les millésimes. Les raisins des meilleurs cuvées sont vendangés à la main. Rien n'est négligé afin d'exprimer le potentiel de la vendange : tri manuel pour sélectionner les meilleurs raisins, contrôle de la température pour maîtriser une fermentation douce et respectueuse, pigeage pour extraire de la peau sa couleur intense, ses arômes et ses tanins. La cuvée principale du Domaine du Roncée est un assemblage harmonieux de nos différents terroirs. Elevée en cuve, elle est disponible dès l'été suivant la vendange. Le Clos des Marronniers et le Côteau des Chenanceaux, sélectionnés pour leur terroir particulier, sont élevés en barriques de chêne à l'abri de nos caves de tuffeau pendant environ 10 à 14 mois selon les millésimes. La mise en bouteille est réalisée exclusivement par nos soins. La production est de l'ordre de 200 000 bouteilles par an.