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Domaine BUFFET François *
Présentation et vins
Propriétaire-Récoltant - Petite Place de l’Eglise
21190 VOLNAY
tel: 03.80.21.62.74
fax: 03.80.21.62.74
email: dfbuffet@aol.com
site web: http://www.vigneron-independant.com/annuaire/desc_adherent.php?numadh=170
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Au cœur de la Bourgogne, depuis 1692, la famille Buffet cultive la vigne, vinifie et élève ses vins rouges dans le respect des traditions ancestrales sur des terroirs exceptionnels que sont Vonay et Pommard. Le domaine s’étend sur 8 hectares incluant les plus prestigieux Premiers Crus en Côte de Beaune à une altitude située entre 230 et 330 mètres sur un terroir calcaire marneux parfait pour le pinot noir. La culture des vignes est une culture dite « raisonnée » qui limite les traitements phytosanitaires par le labourage et le piochage. Les vendanges s’effectuent manuellement et les raisins sont minutieusement triées.
La vinification se fait de manière traditionnelle avec une cuvaison d’au moins 15 jours, les raisins étant égrappés, les vins sont plus souples et plus gras. La mise en bouteilles se fait après dix huit mois de fûts de chêne dans des caves du XVIIIième siècle.
Les vins de Volnay ont un bouquet intense de fruits rouges, parfois on y décèle une touche de violette. Les tanins sont fins, ce qui en font des vins souples avec un bon potentiel de garde. Ils se marient avec les viandes rouges, les volailles et sont une merveille avec les fromages. Les vins de Pommard sont puissants et généreux en bouche, ils sont de très grande garde. Leur mâche initiale s’arrondit en vieillissant pour donner des tanins d’une longue persistance gustative. Un vin de Pommard allie finesse et robustesse avec des arômes de sous-bois. Ils sont parfaits avec les gigots, les viandes en sauce et naturellement les fromages.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Volnay (Rouge)
Premier Cru TAILLEPIEDS
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AOC Volnay (Rouge)
Domaine BUFFET
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AOC Bourgogne (Rosé)
Domaine BUFFET
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AOC Bourgogne PASSE-TOUT-GRAINS (Rouge)
Domaine BUFFET
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AOC Volnay (Rouge)
Premier Cru "CLOS DES CHENES"
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AOC Pommard (Rouge)
Premier Cru "LES RUGIENS"
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AOC Pommard (Rouge)
Premier Cru "LES POUTURES"
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AOC Pommard (Rouge)
Premier Cru "CLOS MICOT"
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AOC Volnay (Rouge)
Domaine BUFFET
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AOC Bourgogne (Rouge)
Bourgogne
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AOC Volnay (Rouge)
Premier Cru CLOS ROUGEOTTE-MONOPOLE
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AOC Volnay (Rouge)
Premier Cru CHAMPANS
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AOC Volnay (Rouge)
Premier Cru CARELLES DESSOUS
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AOC Pommard (Rouge)
Domaine BUFFET
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AOC Pommard (Rouge)
Premier Cru CLOS MICOT
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AOC Bourgogne (Rouge)
Bourgogne
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AOC Bourgogne (Rouge)
Bourgogne
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