Château de CHAMILLY *

Présentation seulement

Véronique Desfontaine et ses Fils
71510 CHAMILLY
tel: 08 58 7 22 24
email: contact_chamilly@chateaudechamilly.com
site web: http://www.chateaudechamilly.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le Château de Chamilly s’élève au cœur d’une vallée verdoyante située au nord de la côte Chalonnaise, à 20 minutes au sud de Beaune.Il fût édifié au XVIIème Siècle par Noël Bouton (lieutenant général des armées du Roy Louis XIV, Gouverneur de Strasbourg et Marquis de Chamilly) sur les bases d’une ferme fortifiée du XIVème. Au début du XIXème Siècle, La famille Desfontaine en fit l’acquisition ainsi que les terres qui l’entourent. Amoureux des pierres et de ce cadre de vie sans pareil, les Desfontaine n’ont jamais cessé de le restaurer et d’en aménager les abords.
Des Climats : Toute la richesse de la Bourgogne : chacune de nos vignes autrement dit chaque Climat, a son caractère.Ce qui les différencie ? Une somme de petites choses qui font beaucoup.Exposition, coteau ou bas de coteau, mur d’enceinte, composition du sol…Tous les climats ont un nom : Mercurey Clos la Perrière, Montagny 1er Cru les Burnins…Au Château de Chamilly, chaque vigne est un cas particulier, nous en prenons soin de la taille jusqu’à la récolte. Chaque Climat est vinifié, élevé et mis en bouteille séparément. Vous retrouverez leurs noms sur les bouteilles.
Des traditions séculaires, un savoir-faire ancestral, voilà ce qui fait notre base.Notre devise, EX NIHILO NIHIL : Rien ne vient de rien.Pour nous, tout n’est pas écrit, c’est le travail de chaque jour et notre assiduité jour après jour qui construisent notre avenir.Nous aimons parler de notre métier riche et complexe, expliquer nos choix ; du sérieux sans se prendre au sérieux.