Domaine SAUVEROY *

Présentation seulement

Véronique, Quentin et Pascal Cailleau - Le Sauveroy
49750 SAINT LAMBERT DU LATTAY
tel: 02 41 78 30 59
site web: http://new.sauveroy.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

L’histoire raconte que le « Sauveroye » était le nom d’un vieux moulin, bâtisse du XIXe siècle. Le vin y aurait été vinifié dès 1866 sur un hectare de vigne. Un Terroir de prédilection repris par la famille Cailleau dès 1947. Le vignoble s’est agrandi et compte aujourd’hui 30 hectares de vignes.
Le Domaine Sauveroy est situé au coeur des Coteaux du Layon à Saint Lambert du Lattay dans la Vallée de la Loire. Créé en 1866, le domaine a été racheté en 1947 par Francis et Donatienne Cailleau. Très vite, la famille Cailleau transforme le Domaine Sauveroy pour en faire un vignoble et une cave de référence. Ils transmettent cette passion à leurs cinq filles et trois fils.
C'est Pascal Cailleau, le dernier de la fratrie, qui reprend le Domaine en 1984. Après des études en viticulture oenologie près de Saumur puis un stage en Bourgogne, Pascal s'organise un séjour aux Etats Unis où il fit ses premières vendanges chez Dry Creek Vineyard dans la Sonoma Valley, Californie. Sa femme Véronique rejoindra l'aventure en 1987.
D'un hectare de vigne en 1866, le Sauveroy passera à 18 hectares en 1984 puis 30 hectares aujourd'hui. Toujours dans une démarche raisonnée, tout est mis en oeuvre pour optimiser les équilibres biologiques au sein du vignoble. La qualité est le moteur qui anime Pascal Cailleau, que ce soit dans l'approche de la culture de sa vigne que dans la vinification de ses vins produits sur son Domaine. La connaissance de nos terroirs nous permet de protéger et valoriser le vignoble. Nous avons une équipe à l’écoute de cet environnement. Un travail de haute couture permettant d’avoir des vignes moins sensibles aux maladies et aux aléas climatiques. Protéger cet écosystème c’est aussi réduire la vigueur de nos parcelles pour obtenir un raisin de qualité, un vin équilibré en parfaite harmonie avec vos attentes.