Domaine ERIC FOREST *

Présentation seulement

43 Rue Du Martelet
71960 VERGISSON
tel: 03 85 35 84 49 et 06 58 10 36 75
email: contact@ericforest.fr
site web: https://www.ericforest.fr

Type :
Organisme : ?

PRESENTATION

A la tête de l'exploitation viticole transmise de père en fils depuis huit générations, je produis sur des parcelles de vigne plantées entre 1930 et 1979, sept cuvées confidentielles de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Vergisson.Je me suis forgé une philosophie de la vigne sous l'influence de mon grand-père, qui m'a transmis ses connaissances sur la Nature et la Biodynamie.
Je réalise tous les travaux manuellement pour être rigoureusement précis. Je commence par une taille courte dans le but de dresser des pieds aérés et de réduire au maximum les produits de traitement phytosanitaire.Je lutte ensuite écologiquement contre les plantes concurrentes de la vigne en faisant des labours complémentaires qui font vivre les sols et imposent aux racines de puiser dans la richesse profonde du terroir. Les grappes sont cueillies à la main et pressées délicatement. Là commence la vinification.
L'élevage se fait sur lies pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne avec des doses réduites de sulfites. Puis vient la mise en bouteilles que j'effectue moi-même par gravité et souvent sans filtration.J'apporte un soin extrême à toutes les étapes de l'élaboration du vin, gage d'un produit du terroir de qualité, fruit de ma passion.
De vieilles vignes confortablement installées sur les superbes coteaux de la roche de Vergisson, les racines dans les calcaires accompagnées dans le respect de leur nature, en quête de la juste expression d’un terroir et d’un millésime.