Champagne BONVILLE Franck *

Présentation et vins

9 Rue Pasteur
Olivier et Gilles Bonville
51190 AVIZE
tel: 03.26.57.52.30.
fax: 03.26.57.59.90.
email: contact@champagne-franck-bonville.com
site web: http://www.champagne-franck-bonville.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Passionné depuis son plus jeune âge, c'est Franck et sa femme Jeannine qui après la seconde guerre commercialisent les premières bouteilles d'un vignoble déjà installé sur les terroirs d'Avize et d'Oger depuis une vingtaine d'années.
Toujours aux côtés de ses parents aux vignes comme en cave, Gilles souhaite s'engager à son tour avec son épouse Ingrid dans l'entreprise familiale. Tous les deux vont moderniser l'outil de travail et développer le commerce de la clientèle particulière. Naturellement, avec la même passion et le même état d'esprit, Olivier, troisième génération, poursuit l'aventure familiale avec ses parents et ses grands parents toujours présents à ses côtés. Notre volonté est d'avoir une matière première d'une grande qualité, c'est pourquoi l'exploitation compte aujourd'hui 20 hectares plantés uniquement sur les terroirs de Cramant, d'Avize et d'Oger, trois communes classées Grand Cru.Une viticulture respectueuse de l'environnement, une vinification soignée, des durées de vieillissement très longues sont autant de facteurs qui nous permettent d'exprimer et de respecter la typicité de nos terroirs. La bouteille terminée, nos efforts se sont poursuivis sur la présentation de nos cuvées afin qu'elles puissent s'harmoniser parfaitement avec les instants que vous souhaitez célébrer.

PRODUCTION ACTUELLE

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(Brut Blanc de Blancs)
Cuvée "MILLESIMEE 2006" 2006

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Si nous attendions beaucoup du millésime 2005, c'est parce que les vendanges étaient déjà très prometteuses. Avec un début de récolte le 12 septembre sous le soleil, un état sanitaire parfait et des richesses en sucre dignes des grands millésimes nous savions que 2004 pourrait faire partie des grandes années comme il y en a une tous les 10 ans.Le nez très puissant est dominé par des notes florales, nous avons été surpris par le côté réglisse voire même anisé. Très ample et très long en bouche, la fraîcheur est discrète mais toujours présente pour soutenir la structure moelleuse et élégante de ce vin. Le long vieillissement sur son dépôt lui confère déjà une grande maturité.

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AOC Champagne (Blanc brut)
Cuvée "SELECTION BLANC DE BLANCS"

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(Brut Blanc de Blancs)
Cuvée "TRADITION"

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Cette Cuvée Sélection est le reflet de notre savoir-faire. Nous avons souhaité élaborer un Champagne qui révèle le terroir calcaire de la Côte des Blancs dont les caractéristiques sont : fraîcheur, finesse et élégance.Résumé : fraîcheur et fruité.Avec ses bulles très fines et sa mousse onctueuse le fruité de notre Brut Sélection conviendra parfaitement à l'apéritif et en toutes occasions. Il pourra tout aussi bien être servi sur un plateau de fruits de mer ou sur des poissons finement cuisinés.Médaille d'argent au concours Général Agricole 2007.Existe aussi en demi-sec.

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(Brut Rosé)
Cuvée "ROSE"

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L'assemblage du Chardonnay Grand Cru et du Pinot Noir Grand Cru offre la finesse des terroirs d'Avize et d'Ambonnay. La structure est très délicate (petits fruits rouges) réhaussée par la fraîcheur mentholée du chardonnay.Résumé : Finesse et fruits rougesToujours idéal en apéritif, nous pensons que le dessert de prédilection est une assiette de fruits rouges fraîchement cueillis (fraises, fraises des bois, myrtilles, groseilles, cassis).

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(Brut Blancs de Blancs)
Cuvée "PRESTIGE"

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Nez très souple et mentholé, il laisse percevoir une très grande générosité. En bouche nous sommes séduits par le côté vanillé accompagné de délicieuses saveurs de confiture à noyaux (abricot et mirabelle). Finale persistante et presque gourmande où se mélangent confiserie et vivacité qui lui confèrent un charme indéniable.Résumé : corps et souplesse.A déguster en apéritif, mais aussi au cours du repas sur les volailles fermières ou des viandes blanches.