Domaine SANVERS ET COTTON *

Présentation seulement

Evelyne et Guy Cotton Côte de Brouilly
69460
69460 ODENAS
tel: 04 74 03 46 78 ou 06 08 33 70 27
fax: 04 74 03 48 52
email: eveguy.cotton@wanadoo.fr
site web: http://www.domaine-sanvers-et-cotton.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

La famille Sanvers, en place sur cette exploitation depuis de nombreuses générations, transmet passion et savoir faire de père en fils afin de développer la notoriété de ses vins Brouilly et Côte de Brouilly. Par les connaissances ancestrales, les connaissances nouvelles en oenologie et leur passion du vin, Evelyne Sanvers et Guy Cotton reprennent le flambeau en 1979 après Philibert puis Jean Sanvers et créent le domaine Sanvers & Cotton.
Ce domaine de 8,0 hectares comprend : Domaine du vin 3,5 hectares en appellation Brouilly. Très morcelées, les vignes âgées de 35 ans en moyenne, sont réparties sur 3 communes : Odenas, Charentay et Saint Lager. 4,5 hectares en appellation Côte-de-Brouilly. Les vignes âgées de 40 ans en moyenne, sont réparties sur le versant sud de la colline de Brouilly. Afin de respecter au mieux la tradition, la vendange reste manuelle. Elle est triée par les vendangeurs puis sur table de tri à la vigne. Aucun foulage ni grappage ; afin d'obtenir complexité et finesse des arômes, la vendange doit rester entière durant la vinification. Le temps de macération varie de 10 à 14 jours selon le millésime. Après pressage, nos vins finissent leurs fermentations alcoolique et malolactique en foudre et fût de chêne.Ils sont ensuite soutirés puis élevés sur lies fines pendant 7 à 10 mois dans les mêmes contenants. Pour surveiller leur évolution, ils sont dégustés et analysés régulièrement.