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Domaine de MONTCY *
Pr�sentation et vins
Raymonde et Serge Simon - La Porte Dorée
Propriétaires-Récoltants
41700 CHEVERNY
tel: 02.54.44.20.00
fax: 02.54.44.21.00
email: info@domaine-de-montcy.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Raymonde et Serge Simon ont acquis l’exploitation du Domaine de Montcy en 1994 et qui appartenait auparavant au Château de Troussay, jolie gentilhommière Renaissance construite au XV ième siècle pour Robert Buggy contrôleur des greniers à sel. C’est à cette période que remonte l’origine du vignoble, qui d’ailleurs, pour la majeure partie entoure le château. Le choix judicieux des propriétaires précédents, qui au fil des générations, ont su sélectionner les meilleurs parcelles et les encépagements, nous permet de produire aujourd’hui dans les meilleures conditions. Le Domaine est d’ailleurs propriétaire du Clos des Cendres sur lequel est produit une majorité des vins blancs. Dès l’achat, les nouveaux propriétaires ont arrachés 3 hectares de vignes pour être remplacés par des cépages qualitatifs tout en conservant un maximum de vieilles vignes. Un chai, un cellier, des bâtiments agricoles et administratifs ont été construits afin d’avoir un outil de travail adapté à la viticulture d’aujourd’hui. A ce jour, la superficie du vignoble est de 20 hectares dont un peu plus de 17 en production.
Les sols sont de deux types : limoneux et limoneux sableux sur lesquels on trouvera principalement les cépages blancs qui donnent naissance à des vins souples et élégants, et des sols peu épais reposant sur une assise argilo-calcaire, les cépages rouges y fournissent un vin plus puissant et charpenté. La conduite du vignoble est effectuée en « production viticole intégrée » avec comme objectif d’amener à maturité optimum un raisin sain, exempt de résidus phytopharmaceutique tout en en protégeant l’environnement.
Les vendanges sont manuelles sur la quasi-totalité du Domaine, le raisin est transporté en caissettes pour toutes les cuvées et à l’aide d’une benne ultra moderne pour le reste. La vinification est effectuée dans un chai neuf et fonctionnel permettant d’optimiser toutes les conditions d’hygiène. La maîtrise des températures, la cuverie en inox pour les blancs, PRFV pour la vinification des vins rouges et en stratifié verre résine pour la partie enterrée permettent aux produits d’évoluer dans les meilleures conditions possibles. Ce domaine est récompensé régulièrement dans les diverses revues spécialisées et est présent dans plus de cinquante restaurants étoilés Michelin.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Cheverny Val de Loire (Rouge)
Cuvée "LOUIS DE LA SAUSSAYE 1999
 Cliquer pour agrandir | Cépages : Pinot noir 65%, Gamay 20%, Cabernet 15% sur un terroir récolté sur les meilleurs terroirs à dominante argilo-calcaire. Age des vignes de 15 à 30 ans. Vendanges manuelles. |
AOC Cour-CHEVERNY Val de Loire (Blanc)
1999
 Cliquer pour agrandir | Cépage : 100% Romorantin sur un terroir récolté à 80% sur le Clos des Cendres. Age des vignes de 30 à 65 ans. Production d’environ 8.800 bouteilles. Vendangé en trois tries. |
AOC Cour-CHEVERNY Val de Loire (Blanc)
1997
 Cliquer pour agrandir | Cépage : 100% Romorantin sur un terroir récolté à 80% sur le Clos des Cendres. Age des vignes de 30 à 65 ans. Production d’environ 8.800 bouteilles. Vendangé en trois tries. |
AOC Cheverny Val de Loire (Blanc)
Cuvée " CLOS DES CENDRES"
 Cliquer pour agrandir | Cépages : Sauvignon 80%, et Chardonnay 20% sur un terroir argilo-siliceux. L’âge des vignes tourne autour de un tiers plus de 20 ans et deux tiers de 10 à 20 ans. Production d’environ 29.000 bouteilles |
AOC Cheverny Val de Loire (Blanc)
Domaine de MONTCY
 Cliquer pour agrandir | Cépages : Sauvignon 80%, et Chardonnay 20% sur un terroir argilo-siliceux. L’âge des vignes tourne autour de un tiers plus de 20 ans et deux tiers de 10 à 20 ans. Production d’environ 29.000 bouteilles |
AOC Cheverny Val de Loire (Blanc)
Cuvée "CLOS DES CENDRES"
 Cliquer pour agrandir | Cépages : Sauvignon 70% , Chardonnay 30% sur un terroir dont les vignes sont âgées de 30 à 60 ans. C’est un terroir particulier constitué d’une couche de sable très fin de couleur gris et d’une épaisseur d’environ 25 cm reposant sur un argile jaune à sile |
AOC Cheverny Val de Loire (Rouge)
Cuvée "LOUIS DE LA SAUSSAYE"
 Cliquer pour agrandir | Cépages : Pinot noir 65%, Gamay 20%, Cabernet 15% sur un terroir récolté sur les meilleurs terroirs à dominante argilo-calcaire. Age des vignes de 15 à 30 ans. Vendanges manuelles. |
AOC Cour-CHEVERNY Val de Loire (Blanc)
Domaine de MONTCY
 Cliquer pour agrandir | Cépage : 100% Romorantin sur un terroir récolté à 80% sur le Clos des Cendres. Age des vignes de 30 à 65 ans. Production d’environ 8.800 bouteilles. Vendangé en trois tries. |
AOC Cheverny Val de Loire (Rouge)
Domaine de MONTCY
Cliquer pour agrandir | Cépages : Gamay 60%, Pinot noir 30%, Cabernet 10% sur un terroir à dominance argilo-siliceux. Les vignes ont entre 7 et 25 ans. Production d’environ 21.000 bouteilles. |
AOC Cheverny Val de Loire (Rosé)
Domaine de MONTCY
Cliquer pour agrandir | Cépages : Pinot Noir 50%, Gamay 25%, Cabernet sauvignon 25% sur un terroir à dominance argilo-siliceux. Les vignes ont entre 7 et 25 ans. Production d’environ 5.300 bouteilles. |
