Le Clos du GRAVILLAS *

Présentation seulement

Le Clos du Gravillas
34360 SAINT JEAN DE MINERVOIS
tel: 04 67 38 17 52
email: contact@closdugravillas.com
site web: http://www.closdugravillas.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Nicole et John travaillent tous les deux leurs vignes. Elle, elle est originaire de Narbonne avec son accent du Sud, son rire et son enthousiasme contagieux. Lui, vient de plus loin, du far-west, le pays des chevaux et du Bourbon, le Kentucky.Ainsi, en 1996, la narbonnaise a convaincu son américain de mari que les cailloux de St Jean étaient les plus beaux du Monde.C’est un vrai choix de vie, dans un village de 45 âmes, et de Terroir : le calcaire blanc de fossiles marins.Ce sol éblouissant fait penser à la lune qui leur a inspiré la représentation du domaine.
Leur vignoble de 8,50 ha sur le Causse, à 270 m d’altitude, bénéficie d’une fraîcheur providentielle descendant de la Montagne Noire, les nuits d’été.Le paysage très minéral permet d’imaginer la nature de leurs vins. La biodiversité est un mot d’ordre, nous sommes au sein du Parc Naturel du Haut Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000… L’Agriculture Biologique, une évidence.
Les vins : 15 cépages différents pour faire parler ce Terroir à l’unisson : fraîcheur et grande personnalité. Par ordre de surface au sein du domaine : Carignan, Carignan, Carignan, Syrah, Grenaches blanc, gris et noir, Muscat Petits Grains, Terret gris, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Mourvèdre, Counoise, Maccabeu, Roussane, Viognier et Terret noir.Pouvoir aisément imaginer le paysage d’où provient ce vin : un goût de cailloux entouré de garrigue.Le travail du sol, l’utilisation d’outils légers, pas de désherbant, vitalisation de la vie microbienne du sol ainsi que le renforcement des défenses immunitaires de la vigne par les préparats de biodynamie, des rendements restreints, permettent la véritable expression du lieu, du Cru, du Terroir. Après il faut choisir son style, sa patte. Au Clos du Gravillas, c’est un équilibre entre « riche et rafraichissant » : un coté crayeux, une recherche de la pureté du fruit tout en restant profond dans les rouges.Pour les blancs, une expression plutôt florale et minérale.