Cellier des TEMPLIERS Abbaye de VALBONNE *

Présentation seulement

Route du Balcon de Madeloc
66650 BANYULS SUR MER
tel: 04 68 98 36 70
email: marketinggicb@templers.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

L'abbaye est située au fond de la vallée, dans l'arrière-pays de Banyuls-sur-Mer. Entre soleil et tramontane, les grenache noir, mourvèdre et carignan donnent au vin du Cellier des Templiers toute sa personnalité.
La cave du Cellier des Templiers est un hommage aux banyuls de plaisir depuis 1950 et ce n'est pas la peine d'attendre des années avant de profiter de ces magnifiques vins. Vinifiant les trois quarts des collioures (vins secs, dans les trois couleurs) et la moitié des banyuls -vins dits "mutés", conservant des sucres après adjonction d'alcool pour stopper la fermentation-, la cave exploite plus de 970 hectares (pour 650 coopérateurs), sur des coteaux schisteux souvent abrupts et organisés en terrasses ("feixes"), difficiles à travailler. La vendange 2011 sera traitée au sein d'un tout nouvel outil de vinification, moderne et "écologiquement responsable".
Les vignes de grenache noir, mourvèdre et carignan, implantées en terrasses, sont utilisées dans l’élaboration de ce Collioure rouge. La vendange est foulée et égrappée, avant de macérer longuement, pendant au moins une vingtaine de jours. 20% du grenache noir et du carignan sont vinifiés en macération carbonique. L’élevage se déroule en fûts de chêne neufs et d'1 vin pendant 6 mois.