Champagne AUBRY *

Présentation seulement

4 et 6 Grande Rue
51390 JOUY-LES-REIMS
tel: 03 26 49 20 07
fax: 03 26 49 75 27
email: champagne.pierre.aubry@wanadoo.fr
site web: http://www.champagne-aubry.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : ?

PRESENTATION

C'est à Jouy-lès-Reims, au coeur de la Petite Montagne de Reims que Pierre et Philippe Aubry, descendants d'une lignée de propriétaires viticulteurs depuis 1790, ont entrepris une véritable oeuvre de mémoire en décidant de faire renaître quelques cépages perdus, autrefois cultivés en Champagne .
Dotés de solides connaissances - Pierre, oenologue, est diplômé de l'Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie de Montpellier, Philippe a étudié la biologie - et de l'expérience acquise auprès de leur père, les deux aventuriers du goût ont ainsi gagné leur pari : allier le classique à l'original. Ils savent aussi bien produire une gamme de vins pour les amateurs en quête d'une haute et permanente expression du champagne, qu'une sélection de cuvées rares. Cette collection reflète plus encore qu'un esprit maison, une réelle philosophie qui se résume en quelques principes : rigueur, respect des traditions, originalité et créativité .
Rigueur de l'agronome qui privilégie la qualité du raisin, avec l'attention portée au rendement de chaque vigne ; rigueur de l'élaborateur qui utilise les meilleurs outils actuels ; respect des traditions avec un pressoir à large maie, la sélection du "coeur de cuvée" et l'élevage sous bois ; originalité d'une démarche individualiste qui s'inscrit contre toute standardisation du vin de Champagne ; créativité illustrée par la recherche de type archéologique des cépages anciens, en vue de faire revivre les vins de cette fin du XVIIIème siècle qui aima les bulles frémissantes et vit naître la maison Aubry.
Le champ d'application de cette idée du vin de Champagne est un domaine de quinze hectares composé de plus de soixante parcelles. Cette palette de sols, d'expositions, de cépages différents, permet aux deux frères de perpétuer le style Aubry, tout en enrichissant la collection par des séries limitées de champagnes d'exception .