Domaine SAINT-JEAN DU BARROUX

Présentation seulement

Philippe Gimel Chemin de Saint Jean
84330 LE BARROUX
tel: 04 90 70 84 74
email: contact@saintjeandubarroux.com
site web: http://www.saintjeandubarroux.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Tous les jours les vignes et le vin nous étonnent et nous font découvrir quelque chose de nouveau. Alors après le Diplôme d'Œnologue, j'ai d'abord cherché à apprendre auprès de maîtres reconnus. Rien ne remplace l'expérience, alors de Beaucastel à Pierre Bise, de La Janasse au Château Devès, chaque rencontre a été cruciale pour essayer d'appréhender ce qui, à chaque étape, fait la qualité des raisins puis du vin.Une seule règle, il n'y a pas de règles, sauf l'humilité...
Mon but : La qualité vient d'abord du terroir, c'est lui qui détermine de quel niveau on part. Puis ce qu'on en fait est tout aussi déterminant. La parfaite maturité des raisins est l'objectif ultime, donc chaque étape doit être pensée dans ce sens. Ensuite à la cave, le style de chaque cuvée va apparaitre, mais ma volonté est de ne jamais maquiller ni altérer la qualité et l'authenticité du jus de raisin initial, afin de vraiment mettre en valeur ce que le terroir, les vignes et notre travail nous ont donné...