Domaine MONTCHOVET Didier *

Présentation seulement

23 Rue de la gare Nantoux
21190 NANTOUX - MEURSAULT
tel: 03 80 26 03 26
fax: 03 80 26 05 19
email: gillou-21@hotmail.fr
site web: http://www.montchovet.fr

Type : Agriculture biodynamique
Organisme : ?

PRESENTATION

Le Domaine de 7 Ha se situe dans les Hautes Côtes de Beaune. Il produit des appellations Aligoté, Coteaux Bourguigons rouges, Hautes Côtes de Beaune blancs et rouges. Le Domaine possède également des parcelles sur les communes de Beaune, Monthelie, Volnay, Pommard et Puligny-Montrachet. La taille humaine de notre Domaine nous permet de maîtriser au mieux toutes les étapes de l'élaboration de nos vins et de leur commercialisation. Aussi bien aux vignes que dans la cave, nous apportons le plus grand soin à chacune de ces étapes. Tout est mis en oeuvre pour obtenir un vin le plus qualitatif possible, et surtout un vin qui soit le plus pur reflet de son terroir.
Dans notre famille, la culture de la vigne et du vin est une tradition qui se perpétue de génération en génération. C’est donc avec passion et patience que nos pères ont su transmettre l’amour de la terre et leur savoir-faire.
Nous avons beau être leurs propriétaires, ce sont nos vignes qui nous possèdent. Printemps, été, automne, hiver, les saisons rythment notre travail. Nous devons accompagner la pousse de la végétation pour lui permettre de nous fournir des raisins de la meilleurs qualité possible.
La taille modeste du domaine nous permet de maîtriser l’ensemble des étapes de l’élaboration de nos vins, de la plantation de la vigne jusqu’à la commercialisation de nos bouteilles. Dès son installation, Eric a entreprit beaucoup d’investissement afin de moderniser son outil de travail tant sur le plan du matériel que sur les bâtiments. Réhabilitation, isolation et agrandissement des chais, cuves thermorégulées, pressoir pneumatique, matériel de transport et réception de vendange, groupe de mise en bouteille, outils de travail du sol…Le but est d’avoir une élaboration la plus respectueuse et qualitative possible, mais aussi pour un meilleur confort de travail.