Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX *

Présentation seulement

41, rue Henri-de-Bahère
21700 NUITS SAINT-GEORGES
tel: 03 80 61 23 95
email: chevillon.chezeaux@orange.fr
site web: http://www.vinsdusiecle.com/domainechevillonchezauX

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

Le Domaine fût créé en 1887 par Eugène-François Chevillon, qui hérita de son père Symphorien Chevillon de quelques parcelles de vignes. Eugène Chevillon lui succéda. En 1946, ses deux fils, Georges et Maurice se partagent le Domaine familial. En 1947, le Domaine Georges Chevillon s’agrandit avec l’acquisition du Nuits-Saint-Georges 1er Cru « LES SAINT-GEORGES ».
En 1963, son fils Michel le rejoint sur le Domaine. Il crée en 1988, le Domaine Michel Chevillon qu’il exploite avec son épouse Pascale. Ils travailleront sur le Domaine jusqu’à leurs retraites en 2011. En 1999, leur fille Claire, après des études au Lycée Viticole de Beaune, les rejoint sur le Domaine pour créer une EARL.
Philippe Chezeaux, son mari, la rejoint en 2000 pour créer le Domaine Chevillon-Chezeauxqui exploite à ce jour 7 ha 89 a 75 ca de vignes toutes classées en AOC sur 15 appellations différentes.
ans un souci de respect de la typicité et de l'authenticité de chaque terroir, les méthodes de culture, de vinification et d'élevage sont restées traditionnelles tout en s'appuyant sur des techniques et du matériel modernes et performants. La culture de la vigne est raisonnée avec un travail total du sol sans désherbage et un respect des règles environnementales.Le travail de la vigne s’oriente sur une taille courte et un ébourgeonnage sévère pour ne garder qu’un rendement correct pour une meilleure maturité et qualité des raisins. L’effeuillage est réalisé systématiquement pour une meilleure ventilation des raisins et de la végétation et ainsi limiter l’humidité dans les pieds de vignes et réduire les maladies.La méthode de vinification s’oriente sur le respect de chaque terroir ou lieu-dit et sur l’expression aromatique du Pinot Noir, le Pinot Noir ayant une palette aromatique très large, alliant finesse et complexité.