Maison OVERNOY Pierre *

Présentation seulement

14 Rue Abbé Guichard
G.a.e.c Emmanuel Houillon
39600 PUPILLIN
tel: 03.84.66.24.27.
fax: 03.84.66.24.27.
email: emmanuel.houillon@wanadoo.fr
site web: https://www.larvf.com/domaine-pierre-overnoy,10648,400962.asp

Type : Agriculture biologique
Organisme : ,

PRESENTATION

Maître incontesté des vins du Jura, Pierre Overnoy a désormais transmis les rênes du domaine au jeune et talentueux Emmanuel Houillon. L’esprit et l’approche restent les mêmes, vinification sans soufre et élaboration de vins minéraux, marqués par la complexité géologique du sol. Des vins naturels par excellence dont on aimera la forte personnalité, à l’image du vigneron, droits et purs ; un mélange de simplicité, de science et d’idéal.
AOC Arbois Pupillin : Culture Biologique depuis toujours Sic his quos diligo La France avait les plus beaux terroirs du monde... Nos vins sont élaborés de façon naturelle, ce qui implique pour le vignoble: Une plantation des ceps de vignes pas trop espacés Des sols travaillés mécaniquement par labours et non désherbés chimiquement Sans apport d'engrais chimiques, avec traitement anti-mildiou (maladie de la feuille due à un champignon) à la bouillie bordelaise, créée par Millardet, un Franc-Comtois. Au plan oenologique, nos vins sont vinifiés sans soufre/ SO2 et ne sont pas filtrés, d'où un dépot. Pourquoi procéder de cette façon? Nous recherchons: La typicité, la pureté et la capacité du vin à vieillir Les labours éliminent les mauvaises herbes.Nous n'employons donc pas de désherbants chimiques qui tuent de nombreuses levures, d'où un déséquilibre des populations levuriennes ne permettant plus une fermentation sans emplois de soufre/SO2. La lutte contre les maladiesElle est réalisé à partir de produits peu nocifs pour les levures (boullie bordelaise par exemple). Ainsi, le maximum de souches, d'espèces et de familles de levures locales du vignoble seront préservées et nous avons le moins possible recours à la levure industrielle. Petite, mais reconnue dès 1936, l'AOC arbois offre toute la gamme des vins des cépages du Jura : le poulsard noir, le trousseau, le pinot noir, rouges vifs et pimpants. Pour les blancs, c'est le chardonnay (ou melon d'Arbois) et surtout le savagnin (dit " naturé " ) .