Domaine PITHON-PAILLE *

Présentation seulement

19 RueSaint-Vincent
49750 SAINT LAMBERT DU LATTAY
tel: 02.41.78.68.74
email: contact@pithon-paille.com
site web: http://www.pithon-paille.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Pithon-Paillé a été créé en 2008 par Isabelle et Jo Pithon d’une part, et Joseph et Wendy Paillé d’autre part. Joseph est le fils d’Isabelle. Quand Isabelle et Jo se sont rencontré en 1990, Joseph avait 5 ans et s’est de suite passionné pour le métier de vigneron.
Nous travaillons sur deux axes : notre domaine de 13 hectares travaillé en culture bio, certifié Qualité France. 11 hectares de Chenin Blanc et 2 ha de rouges, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, et Groslot. Appellations Anjou, Savennières, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume.une activité d’ Artisan-Vinificateur-Eleveur, avec des achats de raisins principalement en bio. Ceci sur les appellations Anjou blanc et Anjou rouge, Crémant de Loire, Bourgueil, Chinon, Saumur-Champigny… et Vin de France Grololo. Depuis 2008, seuls les vins Pithon-Paillé sont signés par Jo Pithon et Joseph Paillé.
Pithon-Paillé exploite un peu plus de 13 hectares cultivés en culture biologique sur 6 terroirs. Notre domaine est planté en Chenin Blanc sur 11 hectares. Nous avons la chance d’avoir en Anjou ce cépage Chenin qui traduit si bien les différents terroirs, aussi bien en secs qu’en liquoreux et nous avons la veine d’avoir différentes roches-mères, expositions, pentes…Nous pouvons donc proposé 6 blancs secs différents sur 6 terroirs différents. Nous sommes très peu de vignerons à vous offrir cet éventail. Notre activité d’Artisan-Vinificateur-Eleveur.L’idée est de travailler avec des vignerons-partenaires, principalement avec les cépages Chenin et Cabernet Franc. Un cahier des charges à été réalisé avec :Sélection des parcelles, le plus possible en favorisant la culture biologique, pour nous parler de terroirs suppose d’avoir des sols vivants.Décision de la date de vendanges. Achat des raisins ou des moûts.Ceci suppose une relation de confiance avec le vigneron et une bonne connaissance du Val de Loire.Jo, autodidacte a tout appris le verre à la main en trainant dans les caves depuis trente ans, un peu partout dans le monde mais bien sûr d’abord en Loire.Depuis longtemps nous avions cette envie de créer un négoce de grande qualité à l’instar de ce qui se fait en Bourgogne ou dans la vallée du Rhône.Vinifier et élever des raisins de Chenin et de Cabernet Franc des différents terroirs de la Loire nous semble une idée séduisante.Nous aimons cette idée d’élevage du vin, de monter les vins en qualité, d’élever comme pour un enfant ; le révéler, développer ses qualités. L’élevage c’est le mariage du temps et de l’oxygénation modérée. L’élevage sous bois est privilégié, en barriques bourguignonnes et aussi en contenant de 600 litres, de 10 à 18 mois selon les vins.