Domaine CAREME Vincent *

Présentation seulement

1 Rue du Haut Clos
37210 VERNOU SUR BRENNE
tel: 02.47.52.71.28
fax: 02.47.52.01.36
email: vin@vincentcareme.fr
site web: http://www.vincentcareme.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : ?

PRESENTATION

Le domaine Vincent Carême, alors nommé domaine de la Haute Borne, est fondé en 1999 par le vigneron éponyme à partir de 2,5 hectares de terrain qu’il acquiert pour cultiver la vigne. Le domaine possède alors une cave troglodyte du XVIème siècle. Le domaine amorce sa conversion en bio en 2003 et est certifié en 2007. Dans les années 2017, Vincent Carême s’occupe de 17 hectares de vignes.
A Vernou sur Brenne, au cœur de l’appellation Vouvray, le domaine Vincent Carême a vu le jour en 1999. Vincent Carême et son épouse ont entièrement planté les 14 hectares de ce vignoble cultivé en agriculture biologique et planté sur un terroir d’argile, de silex et de calcaire.Cultivant exclusivement le cépage chenin, le vignoble effectue des vendanges manuelles et produit des vins blancs tranquilles et effervescents.
Les vins tranquilles sont vinifiés avec des levures indigènes en barriques de 400 l ou en foudres de 25 hl. Ils sont ensuite élevés 12 à 18 mois selon les cuvées sans soutirage.Les vins effervescents sont réalisés à base de sucres naturels qui permettent de relancer la fermentation. La cuvée ancestrale, l’un des emblèmes du domaine, est mise en bouteille en cours de fermentation. La cuvée Le Clos est quant à elle élaborée sur une parcelle composée de tuffeau. Les vins d’auteur produits au domaine Vincent Carême présentent un joli fruité grâce aux sucres naturels et aux raisins bien mûrs et leur élevage long leur donne un caractère atypique, beaucoup de gras, de richesse et de minéralité au palais.
Le producteur vous en parle : Le domaine Vincent Carême possède 15 hectares de vignes en bio. Nous produisons 60% de vins pétillants et 40% de vins tranquilles. La vinification et l'élevage des vins tranquilles sont différents selon les cuvées.