Champagne PAILLARD Pierre *

Présentation seulement

2, rue du xxe Siècle
Benoît Paillard
51150 BOUZY
tel: 03 26 57 08 04
fax: 03 26 57 83 03
email: benoit.paillard@wanadoo.fr
site web: http://www.champagne-pierre-paillard.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Implanté à Bouzy, au coeur historique de la Champagne, nous travaillons un vignoble de 11 hectares classés Grand Cru. Respect des sols, maîtrise des rendements, vinification parcellaire et temps de vieillissement long. Voici ce qui caractérise notre maison et anime notre réflexion quotidienne. Bouzy se situe au coeur de la Montagne de Reims, Grand Cru historique reconnu en Pinot Noir et Chardonnay. Les Paillard s'y installent dès le début du 18ème siècle. Huit générations plus tard, ils sont devenus une Maison familiale indépendante, ambitieuse dans ses exigences de culture viticole et dans sa maîtrise des assemblages.L'association d'un style unique à un terroir Grand Cru.L'ensemble de nos champagnes sont réalisés à partir de nos propres raisins provenant de l'un des terroirs Grand Cru les plus prestigieux de la Champagne : le terroir de Bouzy. Ce vignoble est constitué de 11 hectares et est planté à 60% en Pinot Noir et 40 % en Chardonnay.
Le style Pierre Paillard naît de notre héritage "vigneron". Il est l'expression d'un savoir rythmé par l'étude infinie de la vigne et du vinNotre signature est la recherche de l'équilibre et de l'élégance au sein du si complexe terroir de Bouzy ! Le style des vins Pierre Paillard naît de nos assemblages inimitables où nuls autres que nous décidons d'allier complexité et vinosité du Pinot Noir à la fraîcheur et au minéral du Chardonnay. Une famille unie : Notre style est aussi d'être une famille unie où l'assemblage des générations d'acteurs tel que nous le vivons est le meilleur ferment du moderne et de l'ancien au nom du «cousu main à la française».
Voici près de 250 ans que certaines parcelles de notre vignoble sont cultivées par la famille Paillard. Aujourd'hui, le vignoble Pierre Paillard s'étend sur une surface de 11 hectares situés sur le prestigieux terroir de Bouzy.Il est constitué de 30 parcelles classées Grand Cru d'un âge moyen de 30 ans et est planté pour 60% en Pinot Noir et 40% en Chardonnay selon les sols et est planté pour 60% en Pinot Noir et 40% en Chardonnay selon les sols et l'exposition. La diversité géographique et géologique du vignoble Pierre Paillard est une richesse: haut de coteau, bas de coteau, exposition, épaisseur du sol, âge des vignes. "La Croix", vieille vigne (60 ans) plantée en Pinot Noir en haut de coteau donne des rendements faibles et apporte puissance et fruit."Les Motellettes", vigne mère de notre vignoble exprime quant à elle la quintessence du chardonnay . On lui reconnaît une étonnante capacité à vieillir. Après cinq, voire dix ans, les vins acquièrent un gras, une onctuosité, une plénitude extraordinaires, tout en conservant l'une des qualités premières du chardonnay : sa fraîcheur. Cette diversité est complémentaire! Chaque vigne ayant sa propre identité. Il est passionnant pour nous de les suivre et d'exprimer le maximum de leur potentiel. Bouzy: un terroir recherché.Le terroir de Bouzy est recherché dans l'élaboration des plus grandes cuvées pour sa propension à donner aux raisins une carte d'identité riche en maturité, en parfums de «coeur», en riches saveurs. Ces terres profondes posées sur des craies du secondaire et du tertiaire mettent ainsi en valeur le minéral du sol et le variétal du cépage.