Domaine SAINT JULIEN LE ZAPAREL *

Présentation seulement

Le Zaparel
Stéphanie Minder et Ernest Aeschumann
11700 AZILLE
tel: 04.68.91.16.57
fax: 04.68.91.16.57
email: mail@lezaparel.com
site web: http://www.lezaparel.com

Type : Agriculture biologique et biodynamique
Organisme : Ecocert depuis 1990 et Demeter

PRESENTATION

Nos vignes se situent dans le Midi de la France près du Canal du Midi. Nous prenons soin de sept hectares de vignes: des souches centenaires et des jeunes plantations. Elles poussent sur le sol calcaire des collines du Minervois. Les pins, les chênes verts et la garrigue les imprègnent de leurs odeurs épicées. Le climat méditerranéen les réchauffe. Notre exigence d'artisan-vignerons nous amène à traiter nos vignes avec les préparations bio-dynamiques et le compost, issu de notre ferme. La faveur est au raisin: les herbes qui s'épanouissent dans les vignes, sont retournées à la terre mécaniquement. Notre originalité est de fortifier la santé de la vigne exclusivement par des tisanes et des extraits de plantes récoltées et préparées par nos soins. Aussi nous renonçons à l'emploi de cuivre, soufre ou tout autre produit acheté à l'extérieur. Récolté manuellement à maturité, le raisin arrive intact à la cave.
La biodynamie : Nous nous émerveillons chaque année de la diversité des espèces d'insectes et d'oiseaux, ainsi que des plantes spontané'est une récompense après 15 années de culture bio-dynamiques qui enrichissent notre ferme. La vie sur notre ferme est une suite de cycles en accord avec les saisons et les planètes. La terre nous donne les herbes et les plantes fourragères, les céréales, les légumes, les fruits, le raisin, bref tout pour nourrir l'homme et l'animal. Les animaux nous redonnent le fumier que nous utilisons pour le compost de nos terres. Notre spécificité est de fortifier la santé de nos vignes et des autres cultures, exclusivement par des tisanes et des extraits de plantes récoltées et préparées par nos soins. Nos plantes et animaux nous donnent des aliments de haute qualité. Notre objectif premier est de produire des aliments sains en laissant après nous des espèces de plantes et d'animaux adaptées à la région et un paysage diversifié. Nous construisons l'avenir de nos enfants.