Domaine GOULLEY Philippe *

Présentation seulement

La Chapelle Vaupelteigne
89800 CHABLIS
tel: 03.86.42.40.85
fax: 03.86.42.81.06
email: info@goulley.fr
site web: http://www.goulley.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : ?

PRESENTATION

C’est vers la fin du IX° siècle que le vignoble de Chablis s’est développé sous l’impulsion des moines de l’Abbaye de Pontigny.Le vignoble de Chablis leur fournissait à cette époque un délicieux vin de messe. Ils y avaient implanté leurs chais et leur pressoir que l’on peut encore aujourd’hui admirer. C’est le Cellier du petit Pontigny, au cœur du village de Chablis.
Le vignoble chablisien s’étend sur environ 4500 hectares sur les côteaux environnants le village de Chablis et regroupant 20 villages pouvant revendiquer l’appellation. Le vignoble est traversé par une charmante rivière, le Serein, qui serpente entre les collines.Le sol est constitué de marnes calcaires, c’est le Kimméridgien, datant de l’époque jurassique. On trouve également des sols Portlandiens sur la périphérie des Petits Chablis.Son climat continental et sa situation géographique alliés à une altitude assez basse (entre 125 et 250 mètres) rendent le vignoble chablisien très sensible aux gelées de printemps.Plusieurs procédés de lutte sont utilisés, dont le plus impressionnant, mais aussi le plus efficace, est un système par aspersion d’eau. Cépage :Les vins de Chablis sont élaborés à partir d’un cépage unique: le Chardonnay, appelé aussi Beaunois. Ce cépage aux arômes si subtils se marie à merveille avec le sol caillouteux de notre vignoble.Résultat de cette alliance parfaite entre le sol et le cépage, les vins de Chablis sont minéraux, vifs, secs et légers.