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Domaine NINOT Erell *
Pr�sentation et vins
Propriétaire-Récoltant - Cellier Le MEIX GUILLAUME 2 Rue de Chagny
71150 RULLY-EN-BOURGOGNE
tel: 03.85.87.07.79
fax: 03.85.91.28.56
email: ninot.domaine@wanadoo.fr
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Les origines remontent à 1376. Le grand-père maternel Louis Rigaud fut l’un des pionniers, et a replanté des vignes sur la commune de Rully, après l’invasion du Phylloxera. Le père, René Ninot, développa le domaine et contribua à donner un essor important à l’AOC Rully. Président du syndicat de l’union des producteurs de Rully de 1952 à 1966, il fut le premier en 1955, à faire tasteviner ses vins au Clos Vougeot sur Rully. C’est à lui que l’on doit la Saint Vincent Tournante de 1971 à Rully. Après des études de viticulture et d’œnologie à Beaune, le fils reprends le domaine avec l’appui de ses enfants. Parmi eux, c’est Erell en fait qui gère actuellement le domaine familial Viticulteurs de père en fils, le Domaine Ninot cultive la vigne avec rigueur, dans le respect des traditions et du terroir. Le domaine d’une superficie de 8 hectares s’étend sur les communes de Rully et de Mercurey. Le savoir-faire acquis par plusieurs générations de vignerons, allié aux techniques modernes insdispensables en vinification, permet de proposer au public des vins dignes de leur palais. Une vinification traditionnelle est assurée ainsi qu’un élevage en fûts de chêne de 12 à 18 mois pour les vins rouges. Les raisins sont pressés. Les Premiers Crus sont passés pour 20% en fûts de chêne neufs afin qu’ils expriment mieux leur bouquet. Les Rullys Blancs se dégustent vers 12 à 14°C.Ils conviennent parfaitement à l’apéritif. Ils accompagnent poissons, crustacés, grenouilles, andouillettes, quenelles, escargots et viandes blanches. Les Rully et Marcurey Rouges seront servis vers 16 à 20°C. Ils accommodent les entrées comme les tourtes, charcuteries, œufs en meurette, viandes grillées, rôties, volailles, fromages tendres. Le Crémant de Bourgogne frappé aux alentours de 4°C est le vin rêvé de l’apéritif soit brut nature, soit marié à la crème de cassis, de mûre ou de framboise. Il s’accorde avec le saumon frais, le sandre, un plateau de fruits de mer ou un dessert. Les Récompenses du Domaine : Vins tastevinés : Label décerné par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin Citations Guide Hachette Citations Guide Dussert-Gerber Citations Parker Citations Revues Spécialisées
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Rully (Blanc)
Cuvée "LA BARRE"
 Cliquer pour agrandir | Notes de dégustation : ce vin offre une délicate nuance dorée à reflets verts. Le bouquet réunit des notes fruitées de fleurs blanches. L’attaque en bouche est franche, avec une acidité équilibrée par du gras et de la rondeur. La finale est longue et frui |
AOC Rully (Rouge)
Cuvée "CHAPONNIERE"
 Cliquer pour agrandir | Notes de dégustation : une robe allant du rubis cerise au grenat sombre. Des arômes de petits fruits noirs et rouges composent le bouquet.Une attaque souple et ronde, puis un corps consistant, charpenté, structuré ou les tanins respectent le fruit. La mâc |
AOC Rully (Blanc)
Premier Cru Cuvée "GRESDIGNY"
 Cliquer pour agrandir | Notes de dégustation : couleur or, bonne intensité et limpidité. Des arômes de petits fruits jaunes : ananas, abricot, pêche et agrumes. L’acidité est présente et équilibrée. C’est un vin fort, très présent, riche et de forte personnalité, bien mûr avec b |
AOC Mercurey (Rouge)
Premier Cru Cuvée "LES CRETS"
 Cliquer pour agrandir | Notes de dégustation : robe couleur rubis. Des arômes de petits fruits noirs et rouges composent le bouquet. Les tanins respectent les fruits, donnant un bon équilibre en bouche. Peut se conserver 3 à 10 ans. Servir entre 14 et 16°C. Accompagne viandes en |
AOC Mercurey (Rouge)
Cuvée "VIEILLES VIGNES"
 Cliquer pour agrandir | Notes de dégustation : une robe allant du rubis cerise au grenat sombre. Des arômes de petits fruits noirs et rouges composent le bouquet. Une attaque souple et ronde, puis un corps consistant, charpenté, structuré, ou les tanins respectent le fruit. La m |
AOC Mercurey (Rouge)
Premier Cru "LES VELLEYS"
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AOC Rully (Rouge)
Premier Cru "MARISSOU"
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