Domaine JACQUET Lionel et Séverine *

Présentation seulement

7, rue de Beugnon
89530 CHITRY
tel: 03 86 41 42 90 et Portable : 06 03 52 29 58
fax: 01 77 72 59 35
email: lionel.jacquet@domaine-jacquet.fr
site web: http://www.domaine-jacquet.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le village est situé dans une vallée orientée N/NW-S/SE. (En venant depuis Chablis, on dispose d’un très beau panorama sur la vallée, et celle, plus éloignée et transversale, de l’Yonne.)Le vignoble occupe les coteaux qui entourent cette vallée principale (en laissant encore un peu de place aux vergers de cerisiers ) et forment une sorte de cirque autour du village. Ces côtes correspondent à l’étage Kimmeridgien supérieur et moyen, de nature argilo-calcaire favorable à l’implantation du vignoble.
Aujourd’hui, 365 ha sont classés en appellation régionale Bourgogne, dont 230 ha en Bourgogne Chitry, appellation reconnue par l’Institut National des Appellations d’Origine (I.N.A.O.) et officialisée au « Journal Officiel » du 27 mars 1993 pour la production des seuls Chardonnay et Pinot Noir. (Chitry fait partie, par le découpage cantonal, du canton de Chablis, et les professionnels ont toujours caressé l’espoir de voir un jour leurs vins blancs dotés d’un bulletin de naissance des plus nobles…)En 1923 est constitué un syndicat de défense des vins, qui existe encore aujourd’hui.Les noms des vins produits par la commune sont alors connus sous diverses dénominations : Chablis Village, ou Bourgogne des environs de Chablis.Un jugement du Tribunal civil de première instance d’Auxerre, du 24 juillet 1929 précise que : « Tous les vins blancs issus de cépages ordinaires, dans toutes les communes sus visées, y compris celle de Chitry, pourront, sauf ceux issus d’hybrides, être vendus sous l’appellation « Bourgogne des environs de Chablis », cette dénomination ne s’appliquant qu’aux seuls vins blancs, à l’exclusion des vins rouges ».
Forts d'une formation à la fois technique (viti-vinicole) et commerciale, et de l'expérience familiale, nous avons créé l’EARL Domaine Lionel et Séverine Jacquet dans un souci de modernité et de respect des traditions.En 2007, l'exploitation compte 6 hectares, principalement en appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre.2007 marque l'arrivée des premières cuvées Bourgogne Chitry Rouge et Bourgogne Rosé Chitry.Dès 2008, Le Domaine s'enrichit de 3 Hectares supplémentaires. La première cuvée Bourgogne Chitry Blanc, Cuvée Cassandre est ajoutée a la carte des vins .