Domine de REVAOU *

Présentation seulement

Les 3e Borrels
83250 LA LONDE DES MAURES
tel: 04 94 65 68 44
fax: 04 94 35 88 54
email: bernard.scarone@wanadoo.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Sur les hauteurs de La Londe-les-Maures entre Toulon et Saint Tropez, on retient une vallée réputée pour son climat et ses vergers. " Lou Revaou " - le petit ruisseau en provençal - sépare les coteaux nord et sud du domaine du Revaou. Le vignoble de 20 hectares de cépages purement provençaux - 80 % sont en gobelet et 20 % palissés - s'étale sur des collines schisteuses, des éboulis calcaires et parcelles plates d'argile et sables granitiques. L'altitude du site, son isolement et le climat ventilé en font une terre propice à l'agriculture biologique, dont la conversion en bio a été achevée en 2003. D'ailleurs, le fait d'être passé officiellement dans ce type de culture n'a rien changé aux usages pratiqués dans la famille de Bernard Scarone depuis 5 générations. Dès 1898, la vigne a été travaillée de la façon la plus naturelle, sans désherbant ni engrais chimique.
Au Domaine du Revaou, la tradition du labour et des traitements se limite au soufre et à la bouillie bordelaise. Les vendanges, moissonnées manuellement à la fraîche, apportent un raisin sain au chai climatisé. Les blancs et les rosés sont élaborés en pressée directe puis fermentés avec contrôle des températures. L'élevage sur lie s'achève avec un collage à la colle de poisson. Les rouges ne passent pas dans le bois et garantissent à nouveau - selon la devise du vigneron - l'expression de l'authenticité du terroir. Le riche encépagement et la variété des sols conduit Bernard Scarone à produire des cuvées différentes en rosé et en rouge, cette derniere ayant été recompensée d’une médaille d’or au concours général Agricole de Paris en 2005 sur le millesime 2003.