Coopérative Viticole d' ESTAING *

Présentation seulement

D920 L'Escaillou
entre Espalion et Estaing
12190 COUBISOU
tel: 05 65 44 04 42
email: cave.vigneronsdolt@wanadoo.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Avant les ravages du phylloxera en 1865, la vigne faisait vivre des milliers de personnes autour d'Estaing. Les Vignerons d'Olt (Lot) sont aujourd'hui onze. Et ils produisent le plus petit VDQS de France : les Vins d'Estaing. Leurs ceps s'alignent en parcelles qui s'étagent sur les coteaux du Lot. Il faut en avoir dans les mollets pour travailler de telles pentes. La superficie totale du vignoble ne dépasse pas les vingt hectares pour une production de 650 hl en 2007.
Côté rouge, le vin d'Estaing fait appel aux cépages gamay et pinot noir à l'instar des vins du massif central tel que le Saint-Pourçain. Mais le vin d'Estaing est aussi un vin du Sud-Ouest, qui recours de ce fait au cabernet. Sans oublier le cépage aveyronnais, Fer Servadou, présent à 25%. Côté blanc, le Chenin domine à 85%, le Mauzac. Aujourd'hui, l'heure est à la conquête d'une personnalité encore plus affirmée avec un goût plus typé qui distingue vraiment le vin d'Estaing.
"Ces dernières années, nous avons d'abord reconquis les Aveyronnais, désormais nous nous attaquons à Paris.", explique Jean-Pierre Marc président du syndicat des vignerons d'Estaing. Et ça marche grâce à un travail de qualité et des produits comme la Cuvée de Saint-Jacques. A Paris, on peut la déguster à l'Auberge Aveyronnaise ou au Bistro Saint-Antoine. Les vignerons d'Olt ne manquent pas une occasion de faire les marchés de Paris à Bercy ou à Reuilly, et de promouvoir leurs récoltes auprès des bistrots de la capitale.