Domaine RUFIE Yvan-Marie

Présentation seulement

tel: 05 65 44 95 53
email: vin.marcillac@laposte.net

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le Marcillac est un vin aveyronnais de petits producteurs. Ils s'échinent sur leurs coteaux à faire vivre cette appellation. Exemple : Yvan-Marie Rufié, qui a décidé de reprendre la vigne de son père, ancien mineur du bassin, qui comme tous ses collègues cultivait quelques arpents de mansois pour sa consommation personnelle. En bon Aveyronnais, le fils a repris le flambeau et défriche ses arpents pour mettre au point un Marcillac qui lui ressemble un vin typé travaillé en bio-dynamie dont il soigne la vinification. Une excellente façon de comprendre le Marcillac est de passer le voir.
La vigne que j'aime est aérée : plus ramure qu'arbre, il faut lui faire "souffrir" modéremment sa matière organique pour éviter la surproduction facile et atone et lui garantir son arôme et son goût. C'est le mérite du "mansois" que de donner, en ces conditions des grapes riches de multitude plus que de volume, favorisant la spécificité de sa saveur.Bien sûr cet été a soufflé le chaud et le froid et l'humide : la pourriture s'est installé dès la floraison...mais les traitements intensifs, hors le cuivre de la bouillie bordelaise et le souffre, sont proscris dans ma vigne de Signols ; nous avons surveillé la progression des flétrissures et l'abandon de quelques ceps vaincus, en prime, par l'Esca. A Dieu ne plaise ! A la taille sévère exécutée en phases ascendantes de la lune de mars a succédé l'ébougronnage et l'épamprage soigneux des entrecoeurs et des rameux superflus. La vigne respire ! L'humidité plie au vent de mes coteaux idéalement exposés sur du levant au couchant. Tout va bien, même si les vendanges vertes jonchent le sol de leur charge de raisins trop prolifiques... véritable un crève coeur pour qui consacre loisirs et effort et passion d'apprendre et d'espérer... elles nourrissent araignées, lézards, oiseaux et autres bestiaux du patrimoine -et sans doute aussi les biches friandes de jeunes pousses au printemps, dont on suit les traces sur la terre fraîche des terrasses.