Château d' ESTHER *

Présentation seulement

Thomas Fabian 37 chemin du Caderot
33450 SAINT-LOUBES
tel: 05 56 68 69 35 et 06 99 35 91 23
fax: 05 56 68 69 35
email: contact@chateaudesther.com
site web: http://www.chateaudesther.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : Vigneron Bio Nouvelle Aquitaine

PRESENTATION

Sur notre domaine de 5,5 hectares et demi, à Saint-Loubès, nous produisons un vin issu de l'agriculture biologique (certifié par Agrocert). Nous mettons en œuvre des techniques de culture et de vinification dans le respect des traditions et de l'environnement, nous permettant d'obtenir des vins d'excellente qualité et reconnus.
Notre démarche en viticulture biologique : La terre ne reçoit aucun produit chimique, ni pesticide, ni herbicide. Elle est régulièrement labourée. L'activité biologique des sols est ainsi respectée, permettant à l'eau, à l'air, aux nutriments de pénétrer dans le sol.L'enracinement profond de la vigne est de cette manière préservé, la plante peut ainsi puiser sa nourriture profondément dans la terre, ce qui participe à l'obtention d'un vin exprimant la typicité du terroir.La plantation d'une haie champêtre et le semis de fleurs et de céréales amènent un éco-système très riche, fondamental pour l'enrichissement des sols et l'obtention d'une plante saine et équilibrée.Cette prévention relève également d'un travail rigoureux effectué dans la vigne.L'épamprage (enlever les feuilles et les branches) et le palissage (étendre et lier les branches) améliorent la circulation de l'air et l'exposition des feuilles au soleil. L'ébourgeonnage, l'éclaircissage, l'effeuillage permettent également d'optimiser la maturation tout en favorisant la concentration du vin.
L'ensemble de ce travail permet de garantir la richesse en arômes et en tanins, et au final, un vin bien structuré.La vinification est pratiquée dans le respect des traditions bordelaises, en partenariat avec un œnologue de la Chambre d'Agriculture.Le vin passe ensuite pour une durée de 18 à 22 mois en vieillissement. Les barriques sont constituées d'un assemblage des meilleures factures de tonnellerie. Pendant le vieillissement, des soutirages réguliers sont effectués (6 à 8) de façon à obtenir un vin souple et parfaitement décanté. La dernière étape est la clarification que nous continuons à pratiquer à l'ancienne, au blanc d'oeuf.