GUIDE ANTHOLOGIQUE SUR LE VIN

POEMES SUR LE VIN

L'ECOLE DU VIN

de la Crespelière (commentaires de 1761)

Chapitre VI

Le vin, cette boisson divine
Qui réjouit notre poitrine,
Foie, estomac, cœur et cerveau
Qui nous fait un rouge museau
Qui des sujets fait des Monarques
Est toujours connu pour ces marques,
La saveur et l'aimable odeur,
Et la couleur et la splendeur.

De l'odeur du vin

Son odeur doit être agréable
Elle aide à faire un sang louable;
Donne au corps un bon aliment,
Le fait agir plus rondement
Réjouit et le cœur et l'Âme
D'un pauvre diable qui se pâme,
Remet les esprits languissants
Et les rend forts et puissants;
Mais elle entête en récompense
Un homme qui par nonchalance
Tous les jours dans le cabaret
Boit trop de blanc et de clairet.
Le vin dont l'odeur est mauvaise
Met son buveur mal à son aise,
Qui n'en doit boire aucunement,
De peur d'accroître son tourment.
De l'éclat

La splendeur doit être éclatante
Et claire et nette et transparente
Signe que les esprits sont purs
Subtils et nullement obscurs.