ANTHOLOGIQUE

CITATIONS SUR LE VIN

CAHIER Charles
Au teint, on juge l'étoffe
Au bouquet, le vin
Au langage, l'homme.

CANTIQUE des Cantiques (1 : 4-6)
Tes caresses nous sont plus agréables que le vin! Comme on a raison de t'aimer ! ... Les fils 
de ma mère, irritéscontre moi, M'ont donné à garder leurs vignes. Hélas ! ma vigne à moi, je n'ai pas su la garder ! 

CANTIQUE des Cantiques (4 : 7-10)
Lui : Que tu es belle, que tu es charmante ô mon amour, source de délices ! Ta taille est souple comme unpalmier, Et tes seins ressemblent à des grappes. J'ai dit : Je veux monter à la cime de ce palmier, J'en saisirailes rameaux ! Que tes seins soient pour moi comme les grappes de la vigne, Et ton haleine comme la fleurparfumée des pommiers ! Elle : Que ta bouche me verse un vin généreux... Oui un vin qui coulera que pourmon bien-aimé, Et qui rafraîchira nos lèvres à l'heure du sommeil ! 

CANTIQUE des Cantiques (8 : 7-10)
Salomon avait une vigne à Baal-Hamon. Il confia sa vigne à des fermiers : Chacun d'eux lui donnait millesiècles d'argent Pour avoir le droit d'en cueillir les fruits. Ma vigne à moi, je saurai la garder. A toi, ò Salomon,je laisse les mille sicles d'argent, Et aux gardiens de ta vigne, les deux cents sicles ! ... 

CAREL Armand (Docteur)
Pourvu que la sensation serve l'âme, pourquoi la sensation serait-elle proscrite ?Ceux qui ont des sens affinés possèdent des tissus meilleurs,Ont le caractère plus élevé,L'esprit plus perspicace.

CAREME
Les beaux-arts sont au nombre de cinq : la peinture, la poésie, la musique, la sculpture, l'architecture, laquelle a pour branche principale la pâtisserie.

CAREME
Lorsqu'il n'y a plus de cuisine dans le monde, il n'y a plus de lettres, d'intelligence élevée et rapide, d'inspiration, de relations reliantes, il n'y a plus d'unité sociale.

CAREME
Présider une chambre politique ou remplir une ambassade, c'est faire un cours de gastronomie.

CARMET Jean
La seule arme que je tolère, c'est le tire-bouchon. 

CASSOU Jean ( Homme de lettres et critique d'art français)
C'est un idéaliste : il n'a jamais aimé que le vin, l'amour et le tabac.

CATON dit l'Ancien
Si l'on me demandait quel est le bien le plus précieux de la Terre, je répondrais c'est la vigne.

CATULLE
Enfant serviteur d'un vieux Falerne, Sers moi des coupes plus amères, Comme la loi de Postumia,notre maîtresse, l'ordonne Elle qui est plus ivre qu'un grain de raisin plein de jus. Quant à vous, eaux, partezd'ici, là où vous voulez, Fléaux du vin, et émigrez vers des gens plus austères; Ici, le fils de Thyoné est servi pur.

CERVANTES (Don Quichotte)
" J'ai toujours à mon arçon, dit l'heureux interlocuteur de Sancho, d'un coté une bonne cantine de viandesfroides, de l'autre cette bouteille que j'aime, que je chéris et que j'embrasse à tout moment. Monsieur, repritSancho d'une voix tendre, voulez-vous bien me permettre de l'embrasser une fois ? L'inconnu remit alors labouteille dans ses mains. Sancho la porte à la bouche et, se renversant sur le dos, il se met à regarder lesétoiles et demeure au moins un quart d'heure dans cette position qui lui plaisait. En se relevant, il fait unsoupir, laisse tomber sa tête sur son sein. Ah Monsieur, dit-il, ah Monsieur, c'est lui ! je le reconnais : il est de
Ciudad-Real ! Vous avez raison, c'est de là qu'il est ; de plus il a quelques années. - A qui le dites-vous ? MonDieu ! Il n'y a pas de vin dont je ne devine , à la seule odeur, le pays et la qualité ; c'est la vertu, un don de famille ".

CHALIFAUX Raymond Sommelier-Conseil
" Le grand vin, une fois, c'est euphorisant,
Le bon vin, chaque jour, c'est bonheurisant"

CHARDONNE Jacques (1884-1968)
Sans morale, il n'y a plus de vin de Bordeaux, ni de style. La morale, c'est le goût de ce qui
est pur et défie le temps.
L'Amour, c'est beaucoup plus que l'amour.

CHARTE de la SAINT-VINCENT
La Saint-Vincent, patron des vignerons est particulièrement fêtée le 22 janvier par les vins
de Bellet et les Vignerons Indépendants du Var (04 98 05 13 83) prennent plaisir à diffuser 
leur chartre et à organiser de nombreuses fêtes !

" Le vigneron
respecte son terroir 
travaille sa vigne
récolte son raisin
vinifie et élève son vin
élabore son eau de vie
met sa production en bouteille dans sa cave
commercialise ses produits
se perfectionne dans le respect de la tradition
accueille, conseille la dégustation et
prend plaisir à présenter le fruit de son travail
et de sa culture. " 

CHATEAUBRIAND
Les Français seuls savent dîner avec méthode, comme eux seuls savent composer un livre.

Château LA TOUR FIGEAC
" Donner un moment de bonheur avec un vin élégant et équilibré : c'est notre fierté " 

Château de MONTHELIE
Déguster une volaille sans boire un Monthélie, c'est une erreur de taille, et peut-être un délit. 

CHAUVET Jules
Après avoir montré comment la plasticité du vin constitue l'un des facteurs majeurs de l'appréciation de saqualité, nous voudrions établir un pont entre la mystérieuse architecture interne du vin et le mystérieux pouvoir de notre organisme et de notre esprit de la révéler. Transmutation troublante puisque l'hommetransforme presque instantanément une matière liquide d'apparence inerte en éléments immatériels dont senourrit sa pensée. C'est dans ce cadre spirituel que le vin doit être considéré comme vivant.

CHAUVET Jules
En vins naturels, les terroirs s'expriment et les meilleurs terroirs se distinguent.

CHAUVET Jules
Le vin, moins on le touche, mieux ça vaut.

CHAVEE Achille
La mort est un petit oiseau qui chaque jour vient se désaltérer dans ta coupe de vin.

CHILD Julia
On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin. 
CHRETIEN DE TROYES (Seconde moitié du XIIe siècle)
Il y a plus de paroles en un plein pot de vin qu'en un muid de cervoise.
Plus a paroles an plain pot / De vin qu'an un mui de cervoise.
Le Chevalier au Lion.

CICERON
Les hommes sont comme les vins :
Avec le temps, les bons s'améliorent
Et les mauvais s'aigrissent.

CLAUDEL Paul (1868-1955)
Diplomate et écrivain français 
Le vin est le professeur du goût, et, en nous formant à la pratique de l'attention intérieure, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.

CLAUDEL Paul
Diplomate et écrivain français 
Ah ! C'est une chose plus enivrante que le vin d'être une belle jeune femme.

CLAUDEL Paul
Diplomate et écrivain français 
Le vin crée une triple communion... Communion avec la terre dont il est issu, communion avec soi-même quand on le goûte, communion avec les autres quand on en parle...

CLAUDEL Paul
Diplomate et écrivain français 
Le vin est le professeur du goût et, en nous formant à la pratique de l'attention intérieure, il est le libérateurde l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence. Et enfin, le vin est le symbole et le moyen de communion sociale,la table entre tous les convives établit le même niveau, et la coupe qui y circule nous pénètre envers nosvoisins d'indulgence, de compréhension et de sympathie.

CLAUDEL Paul
Diplomate et écrivain français 
Le vin est le symbole et le moyen de la communion sociale : la table entre tous les convives établit lemême niveau et la coupe qui y circule nous pénètre envers nos voisins, d'indulgence, de compréhension et de sympathie.

CLAUDEL Paul
Diplomate et écrivain français 
Messieurs, dans ce court laps de temps qui nous reste après la crise et avant la catastrophe, buvons une coupe de champagne.

CLAUDEL Paul
Diplomate et écrivain français 
Un grand vin n'est pas l'ouvrage d 'un homme,
Il est le résultat d'une constante et raffinée tradition.
Il y a plus de mille années d'histoire dans un vieux flacon.
Le vin est professeur de goût et, en nous formant à la pratique de l'attention intérieure,
Il est le libérateur de l'esprit et l'illumination de l'intelligence.

CLAVEL Jean
Le vin est un lubrifiant social.

CLUZET François 
La qualité du vin, je la vérifie à la joie. 

COCTEAU Jean
Faites semblant de pleurer, car les bouteilles font toujours semblant d'être vides.

COLETTE Sidonie-Gabrielle 1873-1954
Je fis, adolescente, la rencontre d'un prince enflammé, impétueux, traître comme tous les grands séducteurs : le jurançon.

COLETTE Sidonie-Gabrielle 1873-1954
Je suis entrée dans le monde du vin sans autre formation professionnelle qu'une gourmandise certaine de bonnes bouteilles.

COLETTE Sidonie-Gabrielle 1873-1954
Autour de nous règnent les sons amortis, le calme et ce luxe suprême, bientôt inaccessible à notre existence :la lenteur réfléchie, la mesure. Au-dehors, la bise elle-même galope, la route se couvre d'automobiles, le téléphone grelotte sans trêve. Mais au chevet du vin cloîtré, le temps s'endort et peut-être que nous cessons, un moment, de vieillir. 

COLETTE Sidonie-Gabrielle 1873-1954
Il est bon de traiter l'amitié comme les vins, 
Et de se méfier des mélanges.

COLETTE Sidonie-Gabrielle 1873-1954
Femme de lettres française 
Je me vante d'avoir grandi, mûri, vieilli dans la familiarité du vin ;
A le tutoyer dès l'enfance, on perd l'esprit d'intempérance et de gloutonnerie ;
On acquiert, on forme son goût personnel.

COLETTE Sidonie-Gabrielle 1873-1954
Femme de lettres française 
Je suis entrée dans le monde du vin sans autre formation professionnelle qu'une
gourmandise certaine des bonnes bouteilles.

COLETTE Sidonie-Gabrielle 1873-1954

La vigne, le vin sont de grands mystères. Seule dans le règne végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu'est la véritable saveur de la terre. Quelle fidélité dans la traduction... Elle ressent, exprimée par la grappe, les secrets du sol. Le silex, par elle, nous fait connaître qu'il est vivant, fusible, nourricier. La craie ingrate pleure, en vin, des larmes d'or.. 

COLETTE Sidonie-Gabrielle 1873-1954
Seule, dans le règne végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu'est la véritable saveur de la terre. Quelle fidélité dans la traduction !
Elle ressent, exprime par la grappe les secrets du sol.
Le silex, par elle, nous fait connaître qu'il est vivant, fusible, nourricier.
La craie ingrate pleure, en vin, des larmes d'or……

COLETTE Sidonie-Gabrielle 1873-1954
Vendanges, joies précipitées, urgence de mener au pressoir, en un seul jour, raisins murs et verjus ensemble. Rythme qui laisse loin la large cadence des moissons. Plaisir plus rouge que les autres plaisirs. Chants, criailleries enivrées, puis silence, retraite du vin, sommeil du vin neuf, cloîtré, devenu intangible, retiré des mains tachées qui miséricordieusement le violentèrent.

COLETTE Sidonie-Gabrielle 1873-1954
Au profond de la terre, dans la cave aux bouteilles, reposent les fruits de tant de soins: flacons jeunes, lisses, fioles millésimées, habillées lentement d'une fourrure impalpable, grise
et blanche.....Le maître de céans décoiffe l'une de celle-ci : c'est l'instant de se taire, de
lever vers la voûte un verre pansu, à l'issue resserrée; l'oeil d'abord, le nez ensuite, la
bouche enfin....

COLUCHE
Le pinard, ça devrait être obligatoire ! 

COLUCHE
Les hommes naissent égaux et puis... ils se mettent à boire.

COLUCHE
Un alcoolique, c'est quelqu'un que vous n'aimez pas et qui boit autant que vous.

COMTESSE Diane
Avez-vous le vin tendre ?
C'est selon avec qui j'ai trinqué.

CONFUCIUS, Livre des Sentences VI ième siècle ap.J-C.
Ecouter et choisir entre les avis sur les vins, voilà le premier pas de la connaissance;
voir et réfléchir sur ce qu'on a vu, voilà le second pas de la connaissance.

CONSTANTIN-WEYER Maurice
Un homme assis à l'ombre de sa vigne, sa femme à ses côtés, ses enfants autour de lui, des grappes de raisins à portée de la main, se trouve dans une ambiance telle qu'il peut atteindre un sommet du bonheur. Inconnu Une alchimie secrète s'empare des moindres richesses du terroir pour en composer un élixir sans pareil. 

CONSTANTIN-WEYER Maurice
Une alchimie secrète s'empare des moindres richesses du terroir pour en composer un élixir sans pareil.

COOPER Derek
Le vin stimule l'appétit, et donne du goût à la nourriture.
Il favorise les discussions, l'euphorie et peut transformer un simple repas
En événement mémorable.

CORNEILLE
Ci-gît Jean qui baissait les yeux
A la rencontre des gens sobres,
Et qui priait tout bas les dieux,
Que l'année ait plusieurs octobres.

COURTELINE Georges
L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressés.

CURNONSKY
L'Alsace a ses vins, des vins bien à elle, originaux et caractéristiques, où il semble que l'on retrouve la finesse, la grâce ironique, la bonhomie narquoise des ses habitants.

Cyril RAY
Pour bien apprécier le vin, il faut de l'odorat, un sens du goût suffisamment développé et un œil pour la couleur. Tout le reste n'est qu'expérience et goût personnel.