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Cave Les QUATRE TOURS *
Présentation et vins
56 avenue de la Grande Bégude
Président : Thierry Blanchard
13770 VENELLES
tel: 04 42 54 71 11
fax: 04 42 54 11 22
email: contact@quatretours.fr
site web: http://www.quatretours.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Ils s'appellent Agnès, Marius, Francis ou Fred, ils ont quelques ares, un hectare, ou dix hectares, ils sont paysans, ruraux, médecins ou ingénieurs, et tous ils confient leurs raisins aux Quatre Tours, lui laissant le soin de produire un vin qui a une âme et qui leur ressemble. Vignerons de père en fils, ou néo-ruraux et passionnés, ils sont aux Les Quatre Tours parce qu'ils partagent une même philosophie.De la coopération, ils ont gardé les valeurs humaines, de partage et de solidarité.De leur volonté de produire un vin de qualité, ils ont tiré de la rigueur, et de la discipline dans la conduite de la vigne. Patiemment, en partageant leurs expériences ils ont appris leur vigne et leur terroir, pour être à même, d'en extraire le meilleur. Aujourd'hui ils savent que c'est à la vigne que l'essentiel se dessine, et que rien n'est jamais acquis.
PRODUCTION ACTUELLE
AOP Coteaux d'Aix en Provence (Blanc)
Cuvée 2011 "CLASSIQUE" 2011
 Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur jaune pâle, reflets verts. Nez frais et aromatique, avec des notes de fruits mûrs (abricot, ananas, fruits exotiques…). Bonne complexité. Attaque ronde et grasse, qui fait place àune bonne fraîcheur. L'ensemble est bien équilibré avec des arômes citronnés et un fruité développé . Un blanc vif et léger, marqué par une rondeur toute méridionale. Accords : Un apéritif rafraîchissant, avec des canapés àla tapenade ou aux anchois.
Accompagne les huîtres, les moules ou un plat d'asperges.Avec les poissons de mer et une sauce parfumée ou épicée (Bouillabaisse, anchoïade,…). Essayez le sur une viande blanche ou un plat relevé. Parfait avec un "chèvre" frais.
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AOP Coteaux d'Aix en Provence (Rosé)
Cuvée 2011 "CLASSIQUE" 2011
Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur rose saumonée, vin brillant. Nez frais et délicat avec un bon fruit , des notes florales et d'agrumes (pamplemousse rose).Bouche bien équilibrée avec une bonne fraîcheur. Bonne présence avec du gras et de la matière. Arômes fruités avec des notes de fraise et de groseille. Fin de bouche bien fraîche avec des notes citronnées. Un rosé léger et aromatique, très rafraîchissant avec un bel équilibre. Accords : Un apéritif rafraîchissant. Avec une salade ou une entrée, les pâtés les plats de charcuteries et de viandes froides. Parfait avec les viandes blanches, les grillades ou un jambon chaud. Bonne association avec des poissons froids et des poissons grillés. |
AOP Coteaux d'Aix en Provence (Rouge)
Cuvée 2011 "CLASSIQUE" 2011
Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur rouge cerise. Bouquet puissant aux notes fruitées, et aux accents de garrigue. Bonne complexité.Rond et d’une bonne puissance, la bouche est sans lourdeur. Les tanins sont fins et l’ensemble est bien équilibré. De beaux arômes de fruits rouges mûrs, et quelques notes d'épices et de cuir.Un Coteaux d'Aix en Provence très classique, fruité et bien équilibré. Rafraîchi se consomme en "rouge d’été". Accords : Avec un plat de charcuteries, les grillades et les viandes rouges en général. A associer àla chasse (lièvre, sanglier, plume …), un plat de rognons , les abats, ou une viande en sauce (civet, daube…).Avec des fromages puissants et des fromages aux herbes . |
AOP Coteaux d'Aix en Provence (Blanc)
Cuvée 2011 "PRESTIGE" 2011
 Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur jaune pâle aux reflets verts. Clair et brillant. Nez complexe, puissant et aromatique, avec des notes de fruits murs (abricot, ananas, fruits exotiques…).En bouche de la rondeur et du gras, qui font place àune bonne fraîcheur. L'ensemble est puissant et bien équilibré avec des arômes d'agrumes et un fruité développé (coing, ananas,…) et quelques notes surmuries . Fin de bouche àla fois ronde et rafraîchissante. Très bonne longueur.
Accords : Accompagne les poissons de mer et une sauce parfumée ou épicée. Bouillabaisse, anchoïade,…. Poissons d'eau douce et une sauce cuisinée. Avec des Crustacés (crevette, gambas..), en sauce ou grillés. A essayer sur une viande blanche en sauce ou sur un plat relevé.
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AOP Coteaux d'Aix en Provence (Rosé)
Cuvée 2011 "PRESTIGE" 2011
Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur rose soutenue, brillant.Nez puissant aux notes fruitées et légèrement épicées. Attaque ronde et grasse, mais sans lourdeur. Bonne fraîcheur , avec des arômes de fruits rouges, des agrumes et une pointe d'épices. Finale longue sur un ensemble bien équilibré. Un rosé vineux qui ne manque pas de fraîcheur. Destiné aux associations mets et vin.Accords : En apéritif sur un buffet de spécialités méditerranéennes. Parfait sur des grillades marinées (au citron, aux épices ou àl’huile d’olive)Avec les poissons de mer grillés ou en sauce, avec une viande blanche (àla crème, aux tomates confites, ou aux olives). Sur un tajine. |
AOP Coteaux d'Aix en Provence (Rosé)
Cuvée 2011 "SIGNATURE" 2011
 Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur rose lilas soutenue, clair et brillant. Nez fin, frais et délicat, notes florales et fruitées. Attaque acidulée avec de la rondeur, vin structuré et bien équilibré. Des arômes fruités avec des notes de fruits rouges mûrs (groseille, fraise…) et d’agrumes. Bouche pleine avec du gras et sans lourdeur. Finale rafraîchissante.
Accords : En apéritif, accompagnera parfaitement les canapés. Avec un flan de légumes et des salades composées. Conviendra parfaitement avec une viande blanche et un poisson de mer. Avec un gigot d’agneau préservera la saveur de la viande.
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AOP Coteaux d'Aix en Provence (Rouge)
Cuvée 2011 "SIGNATURE" 2011
Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur cerise noire. Nez bien ouvert, notes de fruits rouges confits (cassis, prune, cerise noire) et un peu de poivre. Attaque très souple, tanins fondus. Bouche équilibrée aux arômes fruités et quelques notes animales. Ensemble bien équilibré avec un agréable fruité. Un vin rouge puissant et bien structuré.Accords : Les viandes rouges grillées (bœuf ou agneau), des grillades sur un barbecue. Un viande en sauce (daube) avec des épices ou des herbes de Provence. Les produits de la chasse (râble de lièvre, sanglier…) et, les fromages. |
AOP Coteaux d'Aix en Provence (Rosé)
Cuvée 2011 "SENTINELLES" 2011
 Cliquer pour agrandir | Notes de dégustation : Å’il rose lilas très pâle, reflets bleutés. Nez : frais, délicat et très puissant avec un fruit bien marqué. Des notes de fruits et d’agrumes (mandarine), de la rose sauvage et quelques notes d’épices. Beaucoup de complexité. Bouche : bien équilibrée avec une bonne fraîcheur. Bonne présence avec du gras et de la matière. Notes fruitées (groseille, coing), et très belle maturité. Une très belle vivacité et un vin concentré. Un rosé très racé et gourmand qui combine àla fois puissance et délicatesse. Accords : Accompagnera parfaitement une viande blanche . Parfait pour un poisson de mer, sa puissance lui permet les sauces aux aromates (rouille,..).
Sur un poisson àla Tahitienne, un gratin de coquillage ou de poissons.
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IGP Bouches du Rhône (Provence) (Rosé)
Cuvée 2011 "LOU PASTRE" 2011
 Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur rose saumonée. Bouquet bien ouvert, floral avec des notes de fruits marquées..Bouche bien équilibrée, beaucoup de rondeur avec des notes de fruitées (melon, pêche). Finale rafraîchissante.Un rosé rafraîchissant et agréable àboire. Accords : Un apéritif d'été parfait.A mettre sur un buffet ou lors d'une garden-party .Avec les salades et les entrées, les plats de charcuteries et de viandes froides. Accompagne les grillades en général (viandes, saucisses et même poissons). |
AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Rosé)
Cuvée 2010 "SIGNATURE" 2010
 Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur rose lilas soutenue, clair et brillant. Nez fin, frais et délicat, notes florales et fruitées. Attaque acidulée avec de la rondeur, vin structuré et bien équilibré. Des arômes fruités avec des notes de fruits rouges mûrs (groseille, fraise…) et d’agrumes. Bouche pleine avec du gras et sans lourdeur. Finale rafraîchissante.
Accords : En apéritif, accompagnera parfaitement les canapés. Avec un flan de légumes et des salades composées. Conviendra parfaitement avec une viande blanche et un poisson de mer. Avec un gigot d’agneau préservera la saveur de la viande
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AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Rouge)
Cuvée 2010 "SIGNATURE" 2010
Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur cerise noire. Nez bien ouvert, notes de fruits rouges confits (cassis, prune, cerise noire) et un peu de poivre. Attaque très souple, tanins fondus. Bouche équilibrée aux arômes fruités et quelques notes animales. Ensemble bien équilibré avec un agréable fruité. Un vin rouge puissant et bien structuré.Accords : Les viandes rouges grillées (bœuf ou agneau), des grillades sur un barbecue. Un viande en sauce (daube) avec des épices ou des herbes de Provence. Les produits de la chasse (râble de lièvre, sanglier…) et, les fromages. |
IGP Bouches du Rhône (Provence) (Rouge)
Cuvée 2010 "LOU PASTRE" 2010
Cliquer pour agrandir | Dégustation : Couleur Rouge aux reflets grenat, vin brillant. Odeurs de fruits rouges, avec des notes de prune et quelques nuances d'épices.Bien équilibrée avec des arômes fruités et des Tanins souples. Un rouge léger avec un agréable fruité. Accords : Avec des viandes en sauce, et avec les grillades . Viandes ou saucisses, c'est le parfait compagnon d'un barbecue. Accompagnera également un plat de cochonnailles et de fromages.
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