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Domaine ROUSSET-PEYRAGUEY *
Présentation et vins
Famille Dejean 8 Lieu dit « Arrançon »
Agrobiologie-Biodynamie
33210 PREIGNAC
tel: 05.56.63.49.43 et 06.14.40.44.72
fax: 08.57.31.08.33
email: rousset.peyraguey@wanadoo.fr
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Un domaine de 10 hectares 30 cultivé en biodynamie marque Demeter.Situation géographique . 6ha 30 en 33 parcelles entre les grands du Sauternais (Château Yquem, Suduiraut, Rieussec, Lafaurie Peyraguey). 2ha sur la commune de Barsac 2ha sur la commune de Fargues de Langon.
Géologie : Sol à dominant sable et cailloux. Très peu d'argile, trace d'humus. Sous-sol sur Sauternes : alios argile bleue de cobalt,calcaire non actif, calcaire actif à 20m de profondeur. Sous-sol sur Barsac : argilo-limouneux sur plaque calcaire non-actif.Culture du sol : Activités biologiques du sol préservées grâce à l'absence d'utilisation d'herbicides.Epandage de fumier composté.Préparation biodynamie.Ensemencement de bactéries lactiques.Permaculture.Vignes.... Encépagement : Moyenne d'âge des vignes : + de 50 ans. 3 cépages : 80% semillon 15% sauvignon 5% muscadelle Sélection massale par greffe sur place.
Traitement des vignes en biodynamie : Suivant le cahier des charges Demeter et ecocert .Peu de cuivre, utilisation importante de tisanes de fleurs, huiles essentielles et minéraux, le tout dynamisé.Les vendanges
Le plus tardivement possible, manuelles, sélection des raisins par tries successives (pourriture noble).
La vinification : Vinification non interventionniste et élevage longues fermentations sans utilisation de produit œnologique (levures, enzymes, colles). Elevage en vieilles barriques de chêne et acacia durant 4 à 6 ans. Pourquoi nos vins ont-ils un dépôt?Ces dépôts dans le vin sont dus à de la casse protéique, afin de préserver la qualité et la diversité des arômes. En effet, nos vins ne sont ni filtrés, ni collés et ils respectent la spécificité de nos terres, ainsi que les levures nobles de notre terroir.Il semblerait que la filtration consiste à envoyer le vin avec force sur des plaques de cellulose chlorée, de la colle, de la poudre diatomée et de la poudre de quartz silicieux, devenant hautement cancérigène au contact de l'air... un excellent "tue limace" (il y a encore 5 ans, cette poudre était de l'amiante).Par les travaux et à la compréhension de la biodynamie anthroposophique appliqués sur la vigne et au chai, nos vins ne reçoivent que du souffre volcanique et minéral à petite dose.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Sauternes (Blanc)
2003
 Cliquer pour agrandir | Un tout petit lot de 5200 bouteilles, le reste va vieillir 72 mois. Uniquement de la curiosité, une année exceptionnelle, vendanges entre 28 et 33° de sucre. Agrémentée d’une étiquette d’artiste peintre. |
AOC Sauternes (Blanc)
Cuvée "4 ANS DE BARRIQUE" 2002
 Cliquer pour agrandir | Robe bel or ambré, le nez encore frais joue sur des notes de fruits confits et miel acacia, la bouche fine et soyeuse d’une fraîcheur longue et racée. A consommer dans les années àvenir, car vin très peu soufré. |
AOC Sauternes (Blanc)
Cuvée "ORTHOPRAXIE" 2001
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AOC Sauternes (Blanc)
Cuvée "RESERVE" 2000
 Cliquer pour agrandir | Gras intense, plein de délicatesse, puissance et finesse, fruité, acacias, fleurs blanches, minéral d’une grande fraîcheur. A consommer de suite ou de grande garde. |
AOC Sauternes (Blanc)
Cuvée "SELECTION" 2000
 Cliquer pour agrandir | Robe jaune d’or soutenu ; le nez complexe, élégant, botryutisé, des notes d’épices douces que l’on retrouve dans une bouche racée avec du gras et de la tenue. |
AOC Sauternes (Blanc)
Cuvée "CREME DE TETE" 1995
 Cliquer pour agrandir | Bouquet complexe accentué par un rôti de grande élégance. De belles amplitudes marquent la bouche, avec de la longueur. |
