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Domaine JAUME *
Pr�sentation et vins
24 Rue Reynarde
Vignerons Récoltants
26110 VINSOBRES
tel: 04.75.27.61.01
fax: 04.75.27.68.40
email: cave.jaume@libertysurf.fr
site web: http://www.domaine-jaume.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Vinsobres voue à Henri Chauvet, une reconnaissance éternelle pour deux faits qui ont marqué les mémoires : Son invention de la recette des Croquettes de Vinsobres, célèbre et fameuse spécialité de biscuits aux amandes grillées, Son rôle prépondérant avec le Baron Leroy dans la consécration des appellations contrôlées.
Ensuite son gendre Pierre Jaume, puis son petit-fils Claude Jaume, ont façonné le Domaine Jaume, reconnu dès les années 60 comme l'un des meilleurs de Vinsobres. Nichée depuis 1905 au cœur même du village perché, la cave s'est agrandie au gré du développement et des acquisitions d'un vignoble de proximité ( 2 à 3 km), d'une superficie de 80 hectares à l'aube du troisième millénaire.
Pierre Jaume, gendre d’Henri Chauvet, donne au Domaine l’impulsion qui permettra à son fils Claude de l’élever au rang des meilleurs dès les années 60. Les petits-fils, Pascal et Richard en reprennent les rênes dans les années 80 après de brillantes études viticoles à Beaune. Depuis peu, un groupe d’investisseurs et amis du Domaine s’est porté acquéreur d’une exploitation, dont il concède le fermage au Domaine. Cela porte la surface de l’exploitation à 78 hectares, situés pour la majeure partie dans la future appellation de cru, et disposés autour du village, près de la cave.
Le domaine est assis sur deux grands terroirs : un terroir argilo-calcaire caillouteux. Les vignes sont situées sur des coteaux orientés plein sud ce qui donne au grenache, une expression particulière et permet d’obtenir des vins charpentés. Un terroir argilo-sablo-limoneux. Les vignes s’étendent sur les collines exposées sud, sud-est à une altitude moyenne de 420 mètres. C’est un terroir qui permet à la syrah de s’exprimer pleinement et de favoriser la naissance de vins fruités et élégants. La Culture de la vigne et du raisin : Le principe de base adopté par Pascal Jaume est simple mais exige de la rigueur : tout faire pour livrer un raisin à complète maturité et dans le meilleur état sanitaire. Cela commence par l'effeuillage pour privilégier, le fruit, ensuite vient la vendange en vert pour maîtriser les rendements, enfin arrive la vendange manuelle triée et éraflée.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Côtes du RHONE VILLAGES VINSOBRES (Rouge)
Cuvée 1999 "CLOS DES ECHALAS" 1999
 Cliquer pour agrandir | Cépages 50% Grenache et 50% Mourvèdre sur un terroir argilo-calcaire aux portes du village sur des coteaux escarpés exposé au sud.Vinification : vendange manuelle avec un tri rigoureux. Eraflage avec foulage, macération à froid, pigeage et cuvaison de 20 |
AOC Côtes du RHONE (Rouge)
Cuvée "GENERATION"
 Cliquer pour agrandir | Cépages 70%Grenache, 20% Syrah et 10% Mourvèdre sur un terroir argilo-calcaire.
Vinification : vendange manuelle et mécanique avec tri à la parcelle. Eraflage total et léger foulage. Cuvaison de 12 jours en cuves inox thermorégulées. Après les fermentati |
AOC Côtes du RHONE (Blanc)
Cuvée "GENERATION"
Cliquer pour agrandir | Cépages 20% Grenache, 40% Marsanne, 20% Roussanne, 10% Clairette et 10% Viognier sur un terroir limino-argileux avec des sous-sols avec des marnes grises. Vinification : foulage et pressurage direct. Débourbage à froid. La fermentation alcoolique se dérou |
AOC Côtes du RHONE (Rouge)
Cuvée "LA FRIANDE"
 Cliquer pour agrandir | Cépages : 85% Grenache, 10% Syrah et 5% Carignan sur un terroir de texture limino-argileuse.
Vinification : Récolte mécanique, vendange éraflée, cuvaison de 5 à 8 jours en cuves inox thermorégulées à 25°C pour plus de fruité. Elevage sur lies fines jusqu |
AOC Côtes du RHONE (Rosé)
Cuvée "GENERATION"
 Cliquer pour agrandir | Cépages 40% Grenache, 40% Cinsault, 15% Syrah et 5% Mourvèdre. Vinification : le vin rosé est obtenu par des saignées effectuées sur des cuves de vinification de raisins rouges. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves thermorégulées à basse t |
AOC Côtes du RHONE VILLAGES VINSOBRES (Rouge)
Cuvée "ALTITUDE 420"
 Cliquer pour agrandir | Cépages 40% Syrah et 60% Grenache sur un terroir sablo-limino-argileux, terrains en coteaux à 400 mètres. Vinification : vendange manuelle et mécanique avec tri à la parcelle. Eraflage total avec un foulage partiel. Cuvaison de 12 jours sous contrôle des |
AOC Côtes du RHONE VILLAGES VINSOBRES (Rouge)
Cuvée "REFERENCE"
 Cliquer pour agrandir | Cépages 50% Syrah, 40% Grenache et 10% Mourvèdre sur un terroir argilo-calcaire.
Vinification : vendange manuelle avec un tri à la parcelle. Eraflage total avec un foulage partiel. Cuvaison de 30 jours sous contrôle des températures. La fermentation malo |
