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Domaine LE GRAND CROS *
Pr�sentation et vins
Hugh et Jane Faulkner - Propriétaires-Récoltants - RD 13
83660 CARNOULES
tel: 04.98.01.80.08
fax: 04.98.01.80.09
email: info@grandcros.fr
site web: http://www.grandcros.fr
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Le Grand Cros, c’est l’histoire d’un couple, Hugh et Jane Faulkner, qui tombe amoureux d’un vignoble. Le Grand Cos est situé au pied du massif des Maures, dans le centre Var et au cœur de l’AOC Côtes de Provence. Les 22 hectares de vignes côtoient pins, oliviers, restanques au cœur desquels se dresse un authentique Mas provençale. Hugh Faulkner, canadien, passionné par la vigne et le vin, travaille actuellement à la remise en culture des oliviers du domaine. Jane est une artiste professionnelle qui a été désigner dans une agence de publicité. Elle est responsable de la création du logo du Domaine, des étiquettes et emballages. Julian, le fils aîné, a pris la tête du domaine en 2000 après avoir réussi un Master en gestion de domaine viticole à Bordeaux.
Les 24 hectares de vignes sont d’un seul tenant et jouxtent les bâtiments de l’exploitation. Ils sont entourés d’une arène de collines qui génère un micro-climat unique et protecteur contre le gel et la grêle. Les coteaux calcaires pauvres en humus, perméables, et caillouteux, le climat méditerranéen exubérant, avec ses précipitations concentrées, son Mistral et bien sûr son soleil sont autant de facteurs propices à la culture de la vigne et à la qualité du vin. Ce vignoble a été développé dès le XVII ième siècle.
A la reprise du Domaine et pendant dix ans, Raymond Guido a été le vigneron attitré. Il a travaillé pendant 30 ans sur ces terres jusqu’à ce qu’il prenne sa retraite en 2000. Raymond est la mémoire du domaine sur ce qui a été fait et expérimenté. Au delà de la sagesse acquise par les expériences passées, et pour ne pas s’enfermer dans les traditions, il semble important de continuer à expérimenter et à innover afin de progresser et de rester compétitif.
Les vins sont constitués de 3 gammes : le « Nectar » représente à peine 5% de la production, le blanc est à base de Chardonnay et le rouge à base de Cabernet Sauvignon, « L’Esprit de Provence » existe en trois couleurs et représente 35% de la production totale. Le rouge est issu d’un assemblage à dominante de Syrah avec un peu de Cabernet Sauvignon. Le rosé est issu de cépages Grenache et Cinsault, puis Syrah et Rolle. Le blanc est constitué de Rolle et de Sémillon qui montrent un surprenant équilibre entre intensité aromatique et finesse. Enfin deux vins de cépages représentant 15% de la production sont également commercialisés : l’un à base de Chardonnay, l’autre à base de Carignan.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée 2003 "L'ESPRIT DE PROVENCE" 2003
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VPZ Vin de Pays des MAURES (Blanc)
Cuvée 2003 "CHARDONNAY" 2003
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Chardonnay.
Vinification : macération pelliculaire à froid ; pressurage avec séparation jus de goutte et jus de presse ; débourbage statique à froid, maîtrise de la température de fermentation à 17-18°C ; soutirage et blocage de la fermentation |
AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée 2002 "L'ESPRIT DE PROVENCE" 2002
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AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée 2002 "SOULEIA" 2002
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Sémillon .
Vinification : macération pelliculaire à froid à l’abri de l’air, pressurage avec séparation jus de goutte et jus de presse ; débourbage statique à froid, maîtrise de la température de fermentation vers 17-18°C ; soutirage et blocage |
AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée 2001 "NECTAR" 2001
 Cliquer pour agrandir | Cépages : vieilles vignes de Grenache 5% Syrah 10% et Cabernet Sauvignon 85%.
Les parcelles sont très argileuses et calcaires avec un enherbement permanent. Effeuillage mais pas de vendange en vert. Les vendanges sont manuelles avec un souci d’atteindre |
AOC Côtes de PROVENCE (Blanc)
Cuvée 2001 "NECTAR" 2001
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Sémillon
Vinification : macération pelliculaire à froid ; pressurage avec séparation jus de goutte et jus de presse ; débourbage statique à froid, maîtrise de la température de fermentation à 17-18°C ; soutirage et blocage de la fermentation mal |
VPZ Vin de Pays des MAURES (Blanc)
Cuvée 2001 "CHARDONNAY" 2001
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Chardonnay.
Vinification : macération pelliculaire à froid ; pressurage avec séparation jus de goutte et jus de presse ; débourbage statique à froid, maîtrise de la température de fermentation à 17-18°C ; soutirage et blocage de la fermentation |
AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée 2000 "SOULEIA" 2000
 Cliquer pour agrandir | Cépages : vieilles vignes de Syrah et Grenache.
Vinification : macération préfermentaire à froid, extraction par remontages et délestages, cuvaison courte avec une maîtrise des températures de fermentation à 26-28°C.
Conservation : élevage en cuves, col |
VPZ Vin de Pays des MAURES (Rouge)
Cuvée 2000 2000
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AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée "Classique" 1999 1999
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VPZ Vin de Pays des MAURES (Rouge)
Cuvée 1999 1999
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AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée 1998 1998
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AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée 1995 1995
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AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée 1994 1994
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AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée 1990 1990
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IGP Coteaux du Pont du Gard (Blanc)
Cuvée "LA MAITRESSE"
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