Domaine des SANZAY ***
Présentation et vins
Didier Sanzay - Vigneron - 93 Grand’Rue
49400 VARRAINS
tel: 02 41 52 91 30
fax: 02 41 52 45 93
email: didier-sanzay@domaine-sanzay.com
site web: http://www.domaine-sanzay.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Cinq générations de Vignerons : le Domaine des Sanzay compte aujourd'hui 30 hectares. 27 sont exclusivement consacrés à la production de Saumur-Champigny, le reste étant planté de chenin. La plus grande partie des parcelles se situent sur les plus prestigieux terroirs de l'appellation (Les Poyeux, La Fosse de Chaintres...). Didier Sanzay a repris l'exploitation de son père en 1991. Il s'inscrit dans la lignée de la production familiale, recherchant à exprimer au mieux le fruité et la structure que lui offrent ses terroirs.
Des Saumur-Champigny structurés et fruités : du Cabernet Franc, le Domaine des Sanzay tire trois Saumur-Champigny : le "Vieilles Vignes", "les Poyeux" et la cuvée "domaine". Selon les millésimes et la matière, les macérations peuvent durer jusqu'à un mois afin d'arriver à la structure et au fruité recherché. La fréquence et la technique de remontage sont soumises à la dégustation des jus. De même, le choix des méthodes de vinification s'adapte à l'évolution de chaque cuvée. Originalité du Domaine, à partir du Cabernet Franc, une méthode
Traditionnelle rouge est élaborée : le "préféré du Tonton Curé".Une vinification des blancs respectueuse du terroir : les deux cuvées de Blanc, Saumur-Blanc et Saumur-Blanc Vieilles Vignes, sont issues de tries. Afin d'affirmer leurs finesses et leurs ampleurs, la fermentation se déroule à basse température. L'élevage est ensuite sur lie fine ce qui apporte gras et matière. Les Saumur Blanc "Vieilles Vignes" séjournent, selon leur potentiel, de 6 à 12 mois en fûts de chêne.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Rouge)
2004
Cliquer pour agrandir | Robe rubis. Nez fringant aux notes plaisantes de cerises griottes. Bouche ferme mais tanins fondus.
frais et très long en bouche. Le plaisir est immédiat.
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AOC Saumur Val de Loire (Blanc)
Cliquer pour agrandir | Robe limpide et lumineuse. Un nez frais avec des notes de fleurs blanches. La bouche, construite sur le fruit est souple et rafraichissante. |
AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Rouge)
Cuvée "VIEILLES VIGNES"
Cliquer pour agrandir | Robe rubis soutenue. Nez de feuille de laurier et de girofle. Bouche ferme longue et grasse.
Un vin charnu à garder.
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AOC Saumur MOUSSEUX Val de Loire (Blanc)
Cuvée "METHODE TRADITIONNELLE"
AOC Saumur Val de Loire (Blanc)
Cuvée "VIEILLES VIGNES"