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Domaine des SANZAY ***
Présentation et vins
Didier Sanzay - Vigneron - 93 Grand’Rue
49400 VARRAINS
tel: 02 41 52 91 30
fax: 02 41 52 45 93
email: didier-sanzay@domaine-sanzay.com
site web: http://www.domaine-sanzay.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Cinq générations de Vignerons : le Domaine des Sanzay compte aujourd'hui 30 hectares. 27 sont exclusivement consacrés à la production de Saumur-Champigny, le reste étant planté de chenin. La plus grande partie des parcelles se situent sur les plus prestigieux terroirs de l'appellation (Les Poyeux, La Fosse de Chaintres...). Didier Sanzay a repris l'exploitation de son père en 1991. Il s'inscrit dans la lignée de la production familiale, recherchant à exprimer au mieux le fruité et la structure que lui offrent ses terroirs.
Des Saumur-Champigny structurés et fruités : du Cabernet Franc, le Domaine des Sanzay tire trois Saumur-Champigny : le "Vieilles Vignes", "les Poyeux" et la cuvée "domaine". Selon les millésimes et la matière, les macérations peuvent durer jusqu'à un mois afin d'arriver à la structure et au fruité recherché. La fréquence et la technique de remontage sont soumises à la dégustation des jus. De même, le choix des méthodes de vinification s'adapte à l'évolution de chaque cuvée. Originalité du Domaine, à partir du Cabernet Franc, une méthode
Traditionnelle rouge est élaborée : le "préféré du Tonton Curé".Une vinification des blancs respectueuse du terroir : les deux cuvées de Blanc, Saumur-Blanc et Saumur-Blanc Vieilles Vignes, sont issues de tries. Afin d'affirmer leurs finesses et leurs ampleurs, la fermentation se déroule à basse température. L'élevage est ensuite sur lie fine ce qui apporte gras et matière. Les Saumur Blanc "Vieilles Vignes" séjournent, selon leur potentiel, de 6 à 12 mois en fûts de chêne.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Rouge)
2004
 Cliquer pour agrandir | Robe rubis. Nez fringant aux notes plaisantes de cerises griottes. Bouche ferme mais tanins fondus.
frais et très long en bouche. Le plaisir est immédiat.
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AOC Saumur Val de Loire (Blanc)
 Cliquer pour agrandir | Robe limpide et lumineuse. Un nez frais avec des notes de fleurs blanches. La bouche, construite sur le fruit est souple et rafraichissante. |
AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Rouge)
Cuvée "VIEILLES VIGNES"
 Cliquer pour agrandir | Robe rubis soutenue. Nez de feuille de laurier et de girofle. Bouche ferme longue et grasse.
Un vin charnu à garder.
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AOC Saumur MOUSSEUX Val de Loire (Blanc)
Cuvée "METHODE TRADITIONNELLE"
 Cliquer pour agrandir | Robe dorée, bulles régulières et persistantes. Nez fin avec des notes de fleurs blanches et d’abricots. La bouche est fine, souple et équilibrée. Les arômes sont fidèles à ceux du premier nez, persistant. |
AOC Saumur Val de Loire (Blanc)
Cuvée "VIEILLES VIGNES"
 Cliquer pour agrandir | Robe dorée.Un nez frais avec des notes de miel,de citron et de fleurs blanches, la marque aromatique des tries. La bouche présente des tanins doux et est marquée par les mêmes notes de miel et de citron. Un boisé discret est présent |