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Domaine LE CLOS DES CAZAUX *
Pr�sentation et vins
EARL Archimbaud-Vache Propriétaires-Récoltants
84190 VACQUEYRAS
tel: 04.90.65.85.83
fax: 04.90.41.75.32
email: closdescazaux@wanadoo.fr
site web: http://perso.wanadoo.fr/closdescazaux
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
A la propriété, la tradition vigneronne se perpétue de père en fils depuis que l’aieul Gabriel Archimbaud a donné le jour à la première bouteille de Vacqueyras Elle est aujourd'hui dirigée par Mr Maurice Vache et ses deux fils, Jean-Michel et Frédéric.Le domaine, ancienne métairie des Templiers située au cœur du prestigieux vignoble de Vacqueyras, se compose de deux parties : d’un côté, 25 hectares dominant la vallée et encerclant le domaine sur les coteaux argilo-sableux et merveilleusement ensoleillés de Vacqueyras donnant aux vins du domaine leurs caractères uniques, d’autre part, 15 hectares en Gigondas, jouissant d’une exposition et d’un terroir d’exception puisque situés au milieu du massif calcaire des Dentelles de Montmirail au pied de la Tour Sarrazine.
La production annuelle est d'environ 1000 hectolitres de vins sélectionnés sur les plus vieilles vignes, le reste (600 hectolitres) étant mené à la coopérative. Les ventes en bouteilles représentent environ 130000 bouteilles, soit 50% vendues à l'exportation et 50% en vente directe et expéditions. Principalement en Belgique, Angleterre et Norvège, mais ausi aux U.S.A., Hollande, Danemark, Allemagne, Suisse, Italie et Canada. Les 50% restant représentent la vente directe au caveau et aux restaurants. Pas de vente en grande surface par choix commercial.Les sols du domaine sont très hétérogènes et procurent ainsi une grande richesse et une forte diversité aux différentes cuvées. Sur GIGONDAS présence de sols de galets d'éboulis calcaires sur coteaux, d'argiles grises, de marnes rouge. Sur VACQUEYRAS, des sols de coteaux argilo-calcaire, des safres de l'astien et des galets roulés.
La vigne est cultivée dans le souci d'être respectueux le plus possible de l'écosystème, nous n'utilisons que la bouillie bordelaise et le soufre dans nos traitements phytosanitaires et les travaux sur la végétation sont effectués à la main de même que les vendanges. De plus, dans un souci de qualité, les meilleures grappes sont sélectionnées pendant l'été par une vendange en vert éliminant au minimum 20% de la récolte. Le rendement moyen de la propriété étant de 28 hl/ha. La vivification des raisins est effectuée en cépages séparés afin de récolter chaque cépage à sa maturité optimale. Généralement on récolte en premier la syrah, puis le grenache et le mourvèdre. La vendange est manuelle et non éraflée. En effet, les raisins sont récoltés dans des bennes spéciales équipées d'une vis sans fin dans leur fond. Ainsi, la vendange est extraite de la benne par cette vis et tombe directement dans les cuves par gravité sans aucune trituration, ni foulage. La durée de cette fermentation "quasi-carbonique" est variable selon les cépages et les terroirs. Puis les assemblages sont réalisés au mois de novembre une fois les vins complètement secs.
L'élevage est fait en cuve inox dans un premier temps pour débourber les vins, puis en cuve béton ou émail. Les vins mûrissent dans nos chais pendant minimum 2 ans avant la mise en bouteille faite par nos soins au domaine. Aucun collage n'est réalisé, seulement une filtration très légère afin de limiter le dépôt naturel dans les bouteilles pour votre confort. La Tour Sarrazine est un monument datant du sixième siècle, vestige de l’invasion des sarrazins dans cette région. Elle domine les coteaux très rocailleux et arides du vignoble de Gigondas. C’est grâce à ce terroir mythique et à l’élégance des cépages grenache, syrah et mourvèdre que les vins de ce Domaine puisent leur puissance et leur quintessence aromatique.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Vacqueyras (Blanc)
Cuvée "LES CLEFS D'OR" 2014
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée du Domaine 2014
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AOC Côtes du RHONE (Rouge)
Cuvée du Domaine 2013
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "VIEILLES VIGNES" 2013
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AOC Gigondas (Rouge)
Cuvée "LA TOUR SARRASINE" 2012
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "SAINT ROCH" 2012
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "DES TEMPLIERS" 2012
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AOC Gigondas (Rouge)
Cuvée "PRESTIGE" 2012
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "GRENAT NOBLE" 2011
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AOC Vacqueyras (Blanc)
Cuvée 2002 "VIEILLES VIGNES" 2002
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "PRESTIGE" 2001
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AOC Beaujolais Villages SAINT-DIDIER SUR BEAUJEU (Blanc)
Cuvée "LA QUINTESCENCE DU CLOS DES CAZAUX"
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AOC Côtes du RHONE (Rouge)
Cuvée "DOMAINE DES CAZAUX"
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AOC Vacqueyras (Rosé)
Cuvée du "CLOS DES CAZAUX"
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "PRESTIGE"
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "GRENAT NOBLE"
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "SPECIALE"
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "LES TEMPLIERS"
 Cliquer pour agrandir | Vin fruité et tanique, élaboré à base de Syrah, d’une belle robe cerise, aux arômes de violette et d’épices. |
AOC Vacqueyras (Blanc)
Cuvée "LES CLEFS D'OR"
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AOC Gigondas (Rouge)
Cuvée "LA TOUR SARRAZINE"
 Cliquer pour agrandir | Vin de grande garde à la robe grenat et aux arômes délicieusement fins ; assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre |
