Domaine du FRA�SSE *

Présentation et vins

Janine et Jacques Pons
34480 AUTIGNAC
tel: 04.67.90.23.40
fax: 04.67.90.10.20
email: domfraisse@aol.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

C’est une propriété familiale depuis 5 générations. La famille Pons a toujours vinifié son vin en cave particulière. La commercialisation en bouteilles date des années 80. Son nom vient de l’occitan. Le Fraïsse c’est le frêne, arbre qui jalonnait les coteaux maintenant défrichés. Le Domaine se situe à environ 20 kilomètres au Nord de Béziers.
L’actuel propriétaire a compris, dans les années 70 qu’il fallait s’attacher à la production de vins de qualité. Il s’est immédiatement intéressé aux vignes des coteaux dont la production paraissait beaucoup plus riche organoleptiquement. A ce moment-là, ont été implantées les premières syrah sur des garrigues défrichées. Des échanges ont permis d’étendre la surface et par chance, ces terrains choisis empiriquement ont été sélectionnés dans le terroir d’Appellation Faugères.
La cave a été agrandie et modernisée en 1991. L’ancienne servant maintenant pour le stockage. Un second groupe de froid a été aménagé, un pressoir pneumatique installé ainsi qu’un égrappoir. Vinification traditionnelle et macération carbonique y sont possibles. Concernant la culture, un apport de compost naturel permet de préserver le taux d’humus. L’enherbement maîtrisé évite le tassement des sols. Les palissages sur vignes jeunes contribuent à un ensoleillement maxima des feuilles et les grappes naissantes profitent pleinement du soleil. Concernant le terroir, les sols primaires de schistes pauvres et filtrants obligent la vigne à aller chercher profondément entre les strates, l’eau dont on a besoin. Ce contact de la racine avec la roche mère développe les caractéristiques du terroir.

PRODUCTION ACTUELLE

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AOC Faugères (Rosé)
Cuvée 2004 2004

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Cépages : Syrah 50% Grenache 45% et Mourvèdre 5%. Vinification/ pressurage direct avec pneumatique. Débourbage à froid. Contrôle des températures de fermentation. Ce vin est cité dans le Guide Hachette

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VPZ Vin de Pays des COTEAUX DE MURVIEL (Blanc)
Cuvée 2004 "CHARDONNAY" 2004

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Terroir : sols argilo-calcaires riches en fossiles marins. Sols profonds qui permettent de compenser les sécheresses de l’été. Superficie 2 hectares. Vendanges mécaniques et protection antioxydation. Vinification : cueillette à pleine maturité. Pressurage

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AOC Faugères (Rouge)
Cuvée 2002 2002

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Cépages : 20% Syrah, 26% Grenache, 6% Mourvèdre et 48% Carignan sur une surface de 15 hectares. Le mode de conduite est en gobelets pour les Carignan et Grenache. Palissage Royat pour les Syrah. Vinification : égrappage et contrôle des températures. Macér

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VPZ Vin de Pays des COTEAUX DE MURVIEL (Rouge)
Cuvée 2002 "MERLOT" 2002

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Terroir : sols argilo-calcaires riches en fossiles marins. Sols profonds qui permettent de compenser les sécheresses de l’été. Superficie 3 hectares. Vinification : traditionnelle, égrappée. Macération pendant une douzaine de jours.

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AOC Faugères (Rouge)
Cuvée 2001 2001

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Cépages : 80% Syrah et 20% Vieux Carignan. Vendanges manuelles. Vinification : égrappage. Contrôle des températures. Délestage et remontage. Macération sous marc pendant 20 jours.

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AOC Faugères (Rouge)
Cuvée 2001 "FLEUR DE CUVEE" 2001

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Cépages : 80% Syrah et 20% Vieux Carignan. Vendanges manuelles. Vinification : égrappage. Contrôle des températures. Délestage et remontage. Macération sous marc pendant 20 jours.

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AOC Faugères (Rouge)
Cuvée 1999 "FLEUR DE CUVEE" 1999

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Cépages : 80% Syrah et 20% Vieux Carignan. Vendanges manuelles. Vinification : égrappage. Contrôle des températures. Délestage et remontage. Macération sous marc pendant 20 jours.