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Domaine CHAVET *
Pr�sentation et vins
Les Brangers - Route de Bourges
18510 MENETOU-SALON
tel: 02.48.64.80.87
fax: 02.48.64.84.78
email: contact@chavet-vins.com
site web: http://www.chavet-vins.com
Type : Agriculture raisonn�e
Organisme : 0
PRESENTATION
Au coeur de le France, à 18 Km au nord est de Bourges, le vignoble de Menetou Salon s'étend les flancs argilo-calcaire d¹une succession de coteaux au doux relief. Le Sauvignon et le Pinot noir, cépages prestigieux, y plongent profondément leur racines dans l'un des plus illustres terroirs pour la culture de la vigne datant du kimméridgien (calcaire d'origine sédimentaire datant du jurassique)..Histoire de famille : entreprise familiale issue d’une longue lignée de viticulteurs. De génération en génération, le vignoble a su profiter du temps et des éléments pour s’élever dans les rangs du prestige, avec un encépagement exceptionnel, des terroirs nobles. Vinification et élevage : techniques modernes de vinification alliées au savoir faire ancestral : sens du terroir et de l’Appellation, respect des usages loyaux, locaux et constants exigés par l’AOC, maîtrise parfaite de l’art de la vigne et du vin, accompagnement des vins vers une qualité reconnue et constante et enfin surveillance constante de l’élevage des vins ( températures, contrôles ). Au cœur de la France, à 18 kilomètres de Bourges, le vignoble de Menetou-Salon possède ses lettres de noblesse depuis 1450. Il fut le vignoble de Jacques Cœur.
Culte et respect de la nature : connaissance du terroir lié au profond attachement de la nature : intervention humaine raisonnable et limitée, culture raisonnée pratiquée pour le respect de la nature, savoir-faire permettant d’anticiper les manifestations indésirables de la nature, date de vendange idéale, en fonction de la maturité des raisins et du parfait équilibre sucre/acidité. La philosophie de l’entreprise : la structure familiale permet d’être très présent dans toutes les étapes de la culture de la vigne, l’élaboration de vins de haute typicité, la commercialisation des vins vinifiés. Les produits sont régulièrement primés au Concours Général Agricole de Paris.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Menetou-SALON (Rosé)
Cuvée "TRADITION" 2011
 Cliquer pour agrandir | Egalement issu de cépage Pinot noir, possède une élégance très féminine, avec sa robe saumon et son nez subtil. Franc et équilibré au palais, il exhale des arômes de fruits confits à rendre gourmands les plus sobres. Il se marie avec bonheur aux plats de volaille, aux grillades (barbecues), aux desserts et aux fromages à pâte molle. |
AOC Menetou-SALON (Blanc)
Cuvée "TRADITION" 2011
Cliquer pour agrandir | De cépage Sauvignon, arbore une robe limpide et brillante aux reflets d'or pâle. Tendre et puissant, il offre des arômes exceptionnels d¹agrumes et de fleurs. L'attaque en bouche est fine, nerveuse, la finale savoureuse avec une jolie persistance des arômes.Servi à l'apéritif, il prépare en douceur votre palais à la plus fine gastronomie et respecte les mets qu'il accompagne (fruits de mer, poissons en sauce, entrées chaudes, fromages de chèvre, ...)
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AOC Menetou-SALON (Rouge)
Cuvée "TRADITION" 2011
Cliquer pour agrandir | De cépage Pinot noir fin et racé, il a la couleur rubis et un nez parfumé où dominent les fruits mûrs de cerise et de prune.Souple et élégant, c'est un des rares vins que vous pouvez aussi bien boire jeune que mûri dans votre cave.
Bu jeune, il sera le meilleur compagnon de tout le repas, tandis qu'après deux ou trois ans de bouteille, il fera merveille dans vos plus prestigieux repas.
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AOC Menetou-SALON (Blanc)
Cuvée "EXCEPTION" 2010
 Cliquer pour agrandir | Le respect absolu du terroir et de la tradition. C'est la quintessence de l'Appellation d'Origine Contrôlée Menetou-Salon.Vin très représentatif du cépage Pinot Noir et élevé en barriques. C’est un vin d’un abord aisé qui constitue une valeur sûr et facile à marier avec de nombreux mets. C’est dans sa catégorie un vin différent, d’où son nom « Cuvée d’Exception ». Il accompagnera agréablement les poissons en sauce ainsi que les volailles et les viandes blanches « élaborées ». C’est un vin de gastronome. |
AOC Menetou-SALON (Rouge)
Cuvée "EXCEPTION" 2010
Cliquer pour agrandir | Une autre expression de nos vins. Élevage en barriques pour le rouge et vendanges un peu différées, puis longs élevages sur lies fines pour le blanc nous offrent des vins puissants et étonnants de concentration, de matière et d'arômes, mais toujours dans la typicité du Contrôlée Menetou-Salon. C’est un des rares vins que vous pouvez aussi bien boire jeune que mûri dans votre cave. Bu jeune, il pourra être le vin de tout un repas et mettra en valeur l’ensemble de vos mets. Il conserve cependant un potentiel de vieillissement de 3 à 6 ans et vous surprendra alors dans vos plus prestigieux repas. |
