Cave du RAZES *

Présentation seulement

D623
11240 ROUTIER
tel: 04.68.69.39.15
fax: 04.68.69.00.49
site web: http://www.cavedurazes.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Historique : Crée en 1949, la cave du Razès réunit 402 viticulteurs qui exploitent quelques 3300 ha de vignes. La Cave ne ressemble plus à une coopérative traditionnelle.Toujours à la pointe du progrès depuis sa création, notre entreprise s'apparente aujourd'hui davantage, de part son organisation, à une «Winery» moderne. Avec une capacité de vinification supérieure à 250 000 hl.l.Il s'agit de la Cave la plus importante en France.
Terroir : Les communes sont situées dans un triangle délimité par Montréal, Fanjeaux et Lauraguel, à proximité de Carcassonne et Limoux. Le paysage est doux et vallonné. Les villages se fondent dans les collines des contreforts du massif de la malepère, avec les Pyrénées en arrière plan. Le sol est principalement argilo-calcaire. Climat méditerranéen dominant marqué par des influences océaniques.
Appellation: Côtes de la Malepère AOVDQS, situé à l'extrême ouest de Languedoc dans un triangle Carcassonne-Limoux-Castelnaudary.Cette appellation est réputée pour ses vin harmonieux et fins. le décret d'appellation impose des assemblages composés au minimum de 50% de Merlot et 20% de Cabernet Franc. Les autres cépages autorisés sont le Cabernet Sauvignon, le Cot (également appelé Malbec), le Grenache et le Cinsault. c'est la seule appellation du Languedoc à intégrer le Cabernet Franc dans ses assemblages. La Cave du Razès produit plus de 60% de l'appellation. la Cave produit également des vins de cépages( Vins de Pays d'Oc), Vin de pays des Côtes de prouilhe, Vins de Pays Cathare et Vins de pays de l'Aude.
Vignoble:Sous l'impulsion des recherches agronomiques menées dans notre domaine expérimental (Domaine de Cazes à Alaigne), 85% du vignoble ont été renouvelés au cours des 25 dernières années. une quarantaine de variétés sont cultivées, dont une majorité de cépages océaniques (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cot), des cépages méditerranéens (Grenache, Cinsault, Carignan), des cépages métis (Portan, Marselan, Chasan Chasan blanc).Les cépages blancs couvrent 10% des surfaces, principalement avec le Chardonnay.
Vinification:La Cave utilise l'ensemble des techniques de vinification et d'élevage modernes et traditionnelles, qui permettent de valoriser au mieux le travail de nos vignerons. La méthode HACCP de maîtrise des risques alimentaires est appliquée.Oenologues: Formés à Reims et Montpellier, nos oenologues Dominique Samin et André Mas forment un duo expérimenté et complémentaire. Leur objectif est d'exprimé au mieux la diversité importante des cépages et des terroirs de notre vignoble.Sélection du terroir:80% des parcelles sont visités de 1 à 3 fois par année par nos techniciens, et classées selon des cahiers de charges qualitatifs très stricts. Ceci permet d'optimiser l'organisation des vendanges et de vinifier des lots qualitativement homogènes.Viticulteur raisonnée: Cette pratique est en cours de généralisation parmi nos viticulteurs. Déjà 50% des surfaces sont cultivées selon des pratiques respectueuses de l'environnement définies par décret. Notre objectif est d'atteindre 90% des surfaces d'ici 2 ans.