Château TAFFARD DE BLAIGNAN

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10, rue de Hontane
Henri Cadillac
33340 ORDONNAC
tel: 05.56.09.00.00
fax: 05.56.09.04.28
email: contact@taffarddeblaignan.com
site web: http://www.taffarddeblaignan.com

PRESENTATION

La propriété du château est de 19 hectares de vignobles plantés pour la moitié en Merlot et l'autre moitié en Cabernet Sauvignon sur un sol argilo calcaire permettant une bonne irrigation hydrique les années de sécheresse et également une grande richesse tannique.
Le vin du Château Taffard de Blaignan est vinifié dans des chais de construction récente (1990-1993) avec contrôle de température pendant la fermentation alcoolique. La macération suit pour l'extraction des tanins durant 2 ou 3 semaines et cesse lorsque l'on craint d'extraire des tanins trop durs. On procède alors au pressurage et à la fermentation malo-lactique.Après élimination des lies, l'élevage se fait en barriques de chêne ou en cuves durant 12 mois. Le vin s'assouplit, ses tanins s'arrondissent, puis on procède au collage et à la mise en bouteilles.A la dégustation, ce vin à une belle robe rubis foncé dense et nette. Le nez est complexe et très intense. Le fruit est très présent et rappelle les baies mûres. A l'agitation, se développent des notes giboyeuses très légèrement viandées soutenues par une nuance toastée, le tout enjolivé par un boisé fin.En bouche, beaucoup d'arômes avec une belle structure tannique, les tannins sont savoureux, associés à un boisé très fin.