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Domaine TOUR TRENCAVEL *
Présentation et vins
Sébastien Fabrié
11160 TRAUSSE MINERVOIS
tel: 04.68.78.34.10.
fax: 04.68.78.34.10.
email: info@domaine-tour-trencavel.com
site web: http://www.domaine-tour-trencavel.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Couloir naturel menant de la Méditerranée à l'Aquitaine et à l'Océan, la région fut de tous temps un lieu de passage. Après les Ibères, les Volques Tectosages, l'occupation romaine, les grandes invasions, la féodalité, le drame de la contrée fut bien entendu la croisade dite aujourd'hui des "cathares". Trencavel ! D'où pourrait bien provenir le nom de la propriété, sinon de cette famille qui tint en sa possession les vicomtés de Carcassonne et Béziers,du Xème au XIIIème siècle ? Avec les alliances et renversements de la Féodalité, où la notion de patrie n'existait pas encore, les peuples changeant de camp selon l'humeur et les intérêts de leur seigneur. Au XIIème siècle, Raimond Trencavel rend hommage au roi d'Aragon. Il est assassiné en 1167 par les gens de Béziers, révoltés et soutenus par le comte de Toulouse. Son fils, pour le venger, appelle à l'aide Alphonse d'Aragon. S'ensuivent 40 années de guerre, aux péripéties diverses, se terminant sans vainqueurs ni vaincus. Mais Simon de Montfort allait arriver, usurpant le fief des Trencavel.
A 30 kms de Narbonne,la romaine, et 20 de Carcassonne, la moyenâgeuse, Trausse (Trossan en occitan)
se trouve en terre méditerranéenne. Climat sec, ciel lumineux, des vents omniprésents (Cers, Marin), terre calcaire, sol caillouteux à végétation basse, le pays prend des allures de grands espaces, de grands horizons. Les garrigues, qui semblent désertes, sont en réalité pleines de vie.Le souvenir de cette "croisade" et de ses excèspersiste encore dans les guarrigues. Où le nom de Trencavel flotte toujours comme un étandard de liberté.
Tradition familiale depuis des générations, le domaine étend ses parcelles sur les terres minervoises de Trausse, et sur celles, minervoises "La Livinière" de Félines. La cave est au cœur du village et vous offrira l'accueil à l'ancienne de ses vieilles pierres et la fraîcheur de ses vieux murs. 40 hectares, en parcelles où se répartissent syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, roussane, chardonnay, vieux carignan.
PRODUCTION ACTUELLE
VPR Vin de Pays d' OC (Blanc)
Cuvée 2003 "ALBAN" 2003
 Cliquer pour agrandir | Roussane 58% - Chardonnay 42 % . Vendange manuelle,ramassage en cagette, transport àbasse température : 7°
Pressurage en grappe entière des deux cépages ensemble. Après débourbage, mise en barrique (400 l.) pour la fermentation et l'élevage. Maîtrise de |
AOC Minervois (Rouge)
Cuvée 2002 " CUVEE DU CAVALIER 2002
 Cliquer pour agrandir | Syrah 60% - Carignan 27% - Grenache 13% Rendement : 35 hl / ha Vendanges manuelle. Eraflage et foulage des baies. Macération pré-fermentaire sur syrah et grenache durant 5 jours (7°). Le carignan est vinifié traditionnellement. Remontage quotidien. Ferme |
AOC Minervois (Rouge)
Cuvée 2002 "LE FOU" 2002
 Cliquer pour agrandir | Cinsault 62% - Grenache 28% Rendement : 30 hl / ha du fait de l'âge de la vigne. Vendanges manuelles. Préfermentation àfroid, sept jours pour le grenache (7°)Le cinsault est égrappé et fermente àbasse température 22° Cuvaison courte pour privilégier le |
AOC Minervois (Rouge)
Cuvée 2001 "LOU CAGAROL" 2001
 Cliquer pour agrandir | Syrah 60 % - Carignan 40 % - Rendement 17 hl / ha
Maturation lente, élevage long, au rythme de ce gastéropode. Cette cuvée est très liée àla vie de la famille Fabrie. .
Volonté et travail, souci de sélection aboutissent àun vin puissant, élégant qui |
AOC Minervois (Rouge)
Cuvée 2001 "MELANIE" 2001
 Cliquer pour agrandir | Charme, tendresse, perceptions féminines ... Cette cuvée sera, chaque année,
soigneusement élevée aux goûts de Mélanie. Un vin àboire àdeux ... en amoureux!
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AOC Minervois LA LIVINIERE (Rouge)
Cuvée "LA TOUR TRENCAVEL"
 Cliquer pour agrandir |
