Domaine EBLIN-FUCHS *

Présentation seulement

Christian et José Henri Eblin 19 Route du Vin
68340 ZELLENBERG
tel: 03.89.47.91.14.et 06.07.12.51.36
fax: 03.89.49.05.12
email: christian.eblin@orange.fr
site web: https://eblin-fuchs.com

Type : Agriculture biodynamique
Organisme : ? depuis les années 2000

PRESENTATION

Le domaine viticole Eblin-Fuchs à Zellenberg se situe à 12 kilomètres de Colmar, sur la route des vins d’Alsace. Le village perché sur un éperon rocheux domine le vignoble et la plaine d’Alsace. Son histoire remonte au IX ième siècle ou un ermite de l’Abbaye de Luxeuil fonda une cellule monacale. Plus tard, en 1252, la place devint ville, coiffée d’un château fort et couronné d’un rempart. Ses grands vins sont renommés depuis le lointain moyen âge comme l’atteste de nombreux écrits.
Aujourd’hui Zellenberg est surtout connue pour ses vins issus de terroirs bien exposés, bénéficiant d’un micro-climat local, car l’un des plus secs de France et d’une géologie riche et intéressante. Famille viticole très ancienne, les Eblin et les Fuchs sont liés depuis 1956. L’arbre généalogique de la famille Eblin se suit jusqu’en 1294, date de dépôt des armoiries. Celui des Fuchs depuis 1615, date de leur installation comme vignerons à Zellenberg. La viticulture du domaine s’articule autour de la tradition alsacienne, vignes plantées étroitement, enherbement et labours dans le cadre des principes de l’agrobiodynamie. Membre de l’association » Vignes vivantes », la vie des sols est considérée pour la plus précieuse composante du terroir.
La vendange est manuelle, après une succession de tris, le raisin est pressé entier sur un pressoir pneumatique. L’élaboration en fûts de chêne prouve qu’aucune étape n’est oubliée. Les vins sont conservés sur lies fines, ils profitent d’une année d’élevage en fût pour trouver leur stabilité naturelle. Les vins sont primés et régulièrement cités. Sur une dizaine d’hectares, Christian et Joseph élaborent les sept cépages alsaciens dont le Pinot noir pour les rouges, vendanges tardives, Crémant d’Alsace et Grands Crus ainsi que les Eaux de vie de fruits et Marcs traditionnels.