Domaine SORIN *

Présentation seulement

1617 Route de la Cadière d'Azur
Propriétaire-Vigneron
83270 SAINT CYR SUR MER
tel: 04.94.26.62.28
fax: 04.94.26.40.06
email: luc.sorin@wanadoo.fr
site web: http://www.domainesorin.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Vigneron de Père en Fils, la Famille SORIN œuvre dans cette région, au cœur du bassin climatique de Bandol ( 3000 heures de soleil par an ), et à 3 km de la Mer Méditerranée,où niche une vigne de 12 hectares d’un seul tenant, agrémentée d’oliviers et de cyprès centenaires ; elle est classée Bandol pour partie et Côtes de Provence pour le reste sur un même terroir d’exception. Le domaine Sorin qui est hors normes, donc régulièrement éliminé aux prédégustations des concours, est en revanche encensé par les guides qui le jugent pour sa seule qualité. Repris en 1994, par Luc SORIN, le vignoble est conduit en culture raisonnée avec un palissage haut associé à une taiile courte et des vendanges en vert. Les sols sont enrichis en compost organique et cultivés sans engrais chimique afin de mettre en valeur la plus haute expression possible du terroir. De sa Bourgogne natale, Luc Sorin a transplanté à Bandol un savoir-faire : macération à froid pour favoriser l’expression aromatique, fermentation en foudres rotatifs de 7600 litres uniques au monde pour des extractions plus complexes, élevage en fûts de chêne avec batonnage des lies favorisant l’enrobage des tanins. Afin de conserver au vin toute sa chair, ce passionné évite toute filtration. Le résultat permet d’obtenir des vins hors normes, d’une rare complexité, charnus, et concentrés en polyphénols dont la médecine reconnaît aujourd’hui les effets bénéfiques pour la santé. Vertus découvertes il y a plus de 100 ans par Louis Pasteur…..