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Château du ROUET *
Pr�sentation et vins
Bernard Savatier et Fils – Propriétaires-Exploitants
83490 LE MUY
tel: 04.94.99.21.10
fax: 04.94.99.20.42
email: info@rouet.com
site web: http://www.château-du-rouet.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Le Château du Rouët est situé au pied des roches rouges sur les premiers contreforts de l’Estérel. Des vignobles en espaliers, se devine la ville romaine de Fréjus. Sur ce terroir méditerranéen, cinq générations se succèdent pour faire évoluer la tradition et maîtriser les techniques les plus appropriées de culture et de vinification, qui offrent au vins du Château du Rouët, arômes et caractères. La sélection des meilleurs cépages sur ces sols acides et forestiers, permet d’élaborer et d’élever des vins rouges, rosés, blanc de blancs, "A.O.C. Côtes de Provence" dans l’aire de production du "Terroir de Fréjus". Depuis son origine le vignoble du Château du Rouët, établi en tranchées pare-feu, a contribué à la protection de la forêt environnante et participe à un site exceptionnel.
La Cuvée Belle Poule évoque le navire illustre qui lia son nom à celui de Napoléon Bonaparte. C’est le bateau qui rapatria en 1840 les cendres de l’Empereur de l’île de Sainte-Hélène.
En 1888, Lucien Savatier, qui développa considérablement le vignoble du Château du Rouët, était également directeur des Forges et Chantiers de La Seyne. Quand la "Belle Poule" lui fut confiée pour être désarmée, il eut le souci d’en préserver deux portes ayant un caractère historique, celle de la cabine où se trouvaient les cendres de l’Empereur. Ces portes ornent toujours la chapelle du Château du Rouët. Le vignoble du Château du Rouët est situé sur un substrat permien, gréseux. Celui-ci est recouvert par des éboulis de rhyolites permiennes ou par des alluvions d’origine généralement locale. Pour les terroirs dits de La Péguière de Victor et de L’Y, ces alluvions appartiennent par contre à la plaine alluviale de la Paléo-Endre. Cette rivière qui drainait le bassin amont de l’actuel Endre traversait le massif du Rouët par la Vallée Morte à l’ouest du domaine. Au cours du quaternaire, une surrection partielle du massif liée au plissement alpin a entraîné un détournement du cours d’eau vers sa vallée actuelle.
Cette genèse du terroir du Rouët explique la présence de quatre types de sols :Des sols peu profonds essentiellement sableux reposant sur la roche gréseuse (vignes gagnées sur les grès Permiens)Des sols profonds sableux et acides à cailloutis roulés constitués de granite et de rhyolites. Parmi ces cailloutis, on rencontre parfois des galets repris par le volcanisme permien et dont la périphérie porte des traces de cuisson par les laves. Des sols profonds sableux mais contenant du calcaire dans la vallée alluviale de la Paléo-EndreDes sols profonds argileux, jaunes à blocs et cailloutis anguleux de rhyolites ; ils correspondent aux éboulis du massif du Rouët. La partie argileuse de ces sols résulte de l’altération chimique des rhyolites permiennes.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Côtes de PROVENCE (Blanc)
Cuvée de L'ESTEREL 2003 2003
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Ugni Blanc 80 % Rolle 20 % . Production 8000 Bouteilles
Rendement 45 Hl/ hectare . Vinification Pressurage direct. Débourbage statique à froid.
Fermentation contrôlée à basse température.
Dégustation Vin blanc soutenu, reflet or. Bouche f |
AOC Côtes de PROVENCE (Blanc)
Cuvée RESERVE 2003 2003
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Ugni Blanc 70% Rolle 30% Production 8000 Bouteilles
Rendement 35 Hl/ hectare
Vinification Récolte issue de vieilles vignes. Macération Pelliculaire. Fermentation contrôlée à basse température.
Dégustation Blanc pâle, Nez florale, compl |
AOC Côtes de PROVENCE (Blanc de Blanc)
Cuvée 2003 "BELLE POULE" 2003
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Ugni blanc 40% Rolle 50% Semillon 10% . Production 15000 Bouteilles
Rendement 35 Hl/ hectare
Vinification Récolte issue de vieilles vignes Macération Pelliculaire Fermentation contrôlée à Basse température dans des Barriques neuves.
Dé |
AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée 2003 "BELLE POULE" 2003
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Grenache 60% Syrah 35% Cabernet Sauvignon 5% . Production 30000 Bouteilles avec un Rendement 40 Hl/ hectare
Vinification Récolte manuelle, Macération longue de 8 à 10 jours. Elevage en Barrique de 12 mois
Dégustation Rouge soutenu. Une |
AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée BELLE POULE 2002 2002
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Grenache 60% Syrah 40%. Production 25000 Bouteilles
Rendement 45 Hl/ hectare . Vinification Vendange manuelle. Macération Pelliculaire à Basse température.
Premier jus de saignée
Dégustation Rosé soutenu, élégant. Petit Fruit rouge, Gra |
AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée RESERVE 2002 2002
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Grenache 50% Syrah 40% Mourvedre 10% . Production 35000 Bouteilles
Rendement 49 Hl/ hectare
Vinification Récolte manuelle. Vendange égrappée. Cuvaison de 10 à 12 jours à une température de 25 à 30 °c.
Elevage en foudre de chêne
Dégusta |
AOC Côtes de PROVENCE (Blanc)
Cuvée BELLE POULE 2001 2001
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Ugni blanc 40% Rolle 50% Semillon 10% . Production 15000 Bouteilles
Rendement 35 Hl/ hectare
Vinification Récolte issue de vieilles vignes Macération Pelliculaire Fermentation contrôlée à Basse température dans des Barriques neuves.
Dé |
AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée de L'ESTEREL 2001 2001
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Grenache 40% Carignan 50% Syrah 10% . Production 30000 Bouteilles
Rendement 45 Hl/ hectare
Vinification Carignan vendangé en caisse et vinifié en macération longue, grappe entière. Grenache et Syrah en macération traditionnelle. Elevage |
AOC Côtes de PROVENCE (Blanc)
Cuvée RESERVE 2001 2001
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Ugni Blanc 70% Rolle 30% Production 8000 Bouteilles
Rendement 35 Hl/ hectare
Vinification Récolte issue de vieilles vignes. Macération Pelliculaire. Fermentation contrôlée à basse température.
Dégustation Blanc pâle, Nez florale, compl |
AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée BELLE POULE 2000 2000
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Grenache 60% Syrah 35% Cabernet Sauvignon 5% . Production 30000 Bouteilles avec un Rendement 40 Hl/ hectare
Vinification Récolte manuelle, Macération longue de 8 à 10 jours. Elevage en Barrique de 12 mois
Dégustation Rouge soutenu. Une |
AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée RESERVE 2000 2000
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Grenache 60% Syrah 40% Production 100000 Bouteilles
Rendement 49 Hl/ hectare
Vinification Récolte manuelle.Macération pelliculaire.Rosé de saignée. Fermentation contrôlée à basse température.
Dégustation Rosé soutenu frais et fruité. Ro |
AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée BELLE POULE 1999 1999
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Grenache 60% Syrah 35% Cabernet Sauvignon 5% . Production 30000 Bouteilles avec un Rendement 40 Hl/ hectare
Vinification Récolte manuelle, Macération longue de 8 à 10 jours. Elevage en Barrique de 12 mois
Dégustation Rouge soutenu. Une |
AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée BELLE POULE 1999 1999
Cliquer pour agrandir | Encépagement Grenache 60% Syrah 40%. Production 25000 Bouteilles
Rendement 45 Hl/ hectare . Vinification Vendange manuelle. Macération Pelliculaire à Basse température.
Premier jus de saignée
Dégustation Rosé soutenu, élégant. Petit Fruit rouge, Gra |
AOC Côtes de PROVENCE (Blanc)
Cuvée BELLE POULE 1999 1999
Cliquer pour agrandir | Encépagement Ugni blanc 40% Rolle 50% Semillon 10% . Production 15000 Bouteilles
Rendement 35 Hl/ hectare
Vinification Récolte issue de vieilles vignes Macération Pelliculaire Fermentation contrôlée à Basse température dans des Barriques neuves.
Dé |
AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée RESERVE 1999 1999
 Cliquer pour agrandir | Encépagement Grenache 50% Syrah 40% Mourvedre 10% . Production 35000 Bouteilles
Rendement 49 Hl/ hectare
Vinification Récolte manuelle. Vendange égrappée. Cuvaison de 10 à 12 jours à une température de 25 à 30 °c.
Elevage en foudre de chêne
Dégusta |
AOC Beaujolais Villages SAINT-DIDIER SUR BEAUJEU (Rouge)
Cuvée "SEVERAC"
 Cliquer pour agrandir | Né en 1850 à Saint Guilhem le Désert, Martin Sévérac sort de son Hérault natal pour voyager entre Rhône et Océan. Ses descendants ont reçu comme lui, la passion de la vigne et du vin. C’est ainsi que l’un d’eux introduisit dans son vignoble de Provence, a |
