Domaine BOCK Sylvain *

Présentation seulement

Sylvain Bock Charbonnière
7400 ALBA LA ROMAINE
tel: 06 85 23 04 57

Type : Agriculture biologique
Organisme :

PRESENTATION

Le domaine : 4 ha en bio repris en fermage au Gaec du Mazel sur sol limoneux calcaires ; 2 ha récupérés fin 2013 en conversion sur terroir de basaltes et calcaires
Et si Alba la Romaine et Valvignères étaient un peu "la Mecque" du Vin Nature en Ardèche ?! Après Gérald Oustric, Andrea Calek, nous sommes heureux de vous présenter les super canons de Sylvain Bock, dont la renommée n'est plus à faire ! Sur une mosaïque de terroirs argilo calcaires et basaltiques, apportant pas mal de nuances, Sylvain bichonne ses vignes depuis 2010; conscient que la clé se trouve à la vigne, et dans les sols. Minutieux dans son travail et exigeant avec ses vins, Sylvain fait partie de ces vignerons qui ne transigent pas à la dégustation. Tous les vins que nous avons goûté sont parfaitement en place, droits, hyper buvables et procurent un vrai plaisir.
Les vignes sont préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans.Rouges :Syrah (20hl/ha) et carignan (40 hl/ha) ont une trentaine d'année ; merlot (40hl/ha) et grenache (30hl/ha) ont la quarantaine.Blancs :Les chardonnay (10 à 20 hl/ha) ont une vingtaine d'année et les grenaches blancs (25 hl/ha) ont près de 40 ans. Nourrir le sol pour nourrir la plante : stimuler la vie microbienne avec des composts jeunes ou des engrais verts, 1 rang travaillé, 1 rang enherbé.Décoction de prêle et tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la vigne et diminuer les doses de cuivre.
La vinification : Vendanges manuelles en caissettes.Les vins rouges sont le plus souvent vinifiés en macération carbonique ; les blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années... Élevage en cuve fibre ou inox, excepté syrah, merlot et chardonnay qui sont élevés en barriques de 3 à 6 vins.